044 香鹵鴨舌

原料 鴨舌500克。

調料 姜塊、干蔥頭、精鹽、白糖、味精、冰糖、醬油、老湯、植物油各適量，鹵料包1個。

制作步驟 method

① 鴨舌洗凈，放入清水鍋中煮至八分熟，撈出。

② 鍋中加入植物油和白糖，用小火熬煮至暗紅色，再加入清水煮沸，出鍋晾涼成糖色。

③ 鍋中加老湯、鹵料包、糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭和姜塊熬成紅鹵湯。

④ 再放入鴨舌浸鹵約15分鐘，撈出裝盤，即可上桌食用。