046 鹵水鴨下巴

原料 速凍鴨下巴10只。

調(diào)料 鹵水1000克，玫瑰露酒2小匙，香油1小匙。

制作步驟 method

① 將鴨下巴解凍，再用溫水浸泡12小時，期間換2～3次水，去舌衣和喉部淤血，沖洗干凈。

② 鍋內(nèi)放清水燒熱，放入鴨下巴，加熱至沸燙透，撈出瀝干。

③ 將鹵水煮沸，放入玫瑰露酒、鴨下巴，再沸，收慢火煮10分鐘，然后熄火浸15分鐘，上碟，淋上鹵汁和香油即可。