牛肉炒面

原料

小麥面粉-------300克

牛肉----------100克

青、紅椒絲-----25克

調料

蔥絲----------10克

姜絲----------10克

精鹽-----------5克

味精----------2.5克

料酒----------10克

醬油---------10毫升

肉湯----------適量

植物油--------適量

制作步驟

1 牛肉洗凈，切成細絲；小麥面粉用涼水加精鹽1克和成硬面團揉勻，再搟成大片，折疊后切成面條。

2 面條煮熟，撈出投涼，瀝去水分。鍋中加入植物油燒熱，放入蔥絲、姜絲炒香，再下牛肉絲略炒，然后加入料酒炒熟。

3 再加入肉湯、精鹽和醬油，最后放入面條、青、紅椒絲炒勻，加入味精炒勻，出鍋裝碗即可。