扁豆面
原料
小麥面粉-------500克
扁豆----------750克
豬肉----------250克
調料
蔥末----------適量
姜末----------適量
精鹽----------適量
味精----------適量
八角----------適量
醬油----------適量
高湯----------適量
香油----------適量
制作步驟
1 將小麥面粉放入盆中,加入精鹽、食堿粉拌勻,再加入清水和成面團,蓋上濕布,餳1小時,搟成面條。
2 將扁豆擇洗干凈,切成段;豬肉洗凈,切成片。
3 鍋中加油燒熱,下入蔥末、姜末煸香,再放入豬肉片炒至斷生,然后加入精鹽、醬油、扁豆段翻炒片刻,添入高湯,放入八角燒沸。
4 再放入面條,蓋嚴鍋蓋,用中火燒約10分鐘,待湯汁濃稠時,加入香油、味精調勻即成。