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扁豆面

原料

小麥面粉-------500克

扁豆----------750克

豬肉----------250克

調料

蔥末----------適量

姜末----------適量

精鹽----------適量

味精----------適量

八角----------適量

醬油----------適量

高湯----------適量

香油----------適量

制作步驟

1 將小麥面粉放入盆中,加入精鹽、食堿粉拌勻,再加入清水和成面團,蓋上濕布,餳1小時,搟成面條。

2 將扁豆擇洗干凈,切成段;豬肉洗凈,切成片。

3 鍋中加油燒熱,下入蔥末、姜末煸香,再放入豬肉片炒至斷生,然后加入精鹽、醬油、扁豆段翻炒片刻,添入高湯,放入八角燒沸。

4 再放入面條,蓋嚴鍋蓋,用中火燒約10分鐘,待湯汁濃稠時,加入香油、味精調勻即成。

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