當今的中國社會處于市場經濟快速發展的階段。在這樣的大環境中，面對市場上的各色商機，要找到既適合自己又可以賺錢的創業項目，的確需要下一番功夫。選擇餐飲業作為自己的“第一桶金”，就要有充分的理由證明這一行業所帶來的利潤和效益。接下來，結合當今市場現狀，我們從多角度來探討“為何選擇餐飲業作為自己的創業項目？”

理由一：豐富的飲食文化

“民以食為天”，中國的飲食文化源遠流長，在世界享譽盛名。中國人歷來講究“吃”，更會吃。中國美食與世界各國烹飪相比，獨具特色。

（一）豐富多樣

中國地域廣闊，民族眾多，飲食傳統各具特色。受地理環境、氣候物產以及風土民俗等的影響，中國美食很早就形成魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜等頗具風味的菜系，加上京菜和鄂菜，并稱為“十大菜系”。除了公認的這十大菜系外，更有無數的傳統菜點、民間小吃讓人流連忘返，回味無窮。

（二）注重菜肴美感

中國傳統飲食文化講究食物色、香、味、形、器協調一致。廚師們往往充分利用自己的聰明才智及藝術素養，獨樹一幟，烹調出各種各樣的美食，達到色、香、味、形的統一，不僅給人以物質上的滿足，更可以獲得精神上的獨特享受。

（三）四季有別

中國飲食的另一主要特征就是按季節的不同來調配餐飲。夏則清淡涼爽，冬則味醇濃厚；夏多涼拌冷凍，冬多燉燜煨煮。各種蔬菜更是四時更替，適時而食，新鮮營養。

（四）講究情趣品味

我國烹飪自古以來就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的質量、營養有嚴格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一些別致的要求，立意新穎，獨具風趣。

（五）醫食同源

我國的傳統飲食和醫療保健有著密切的聯系，民間歷來重視“藥膳同功”，充分利用食物原料的藥用價值，合理搭配，烹成各種美味佳肴，同時達到對某些疾病預防治療的目的。

隨著中國的改革開放，我國的飲食文化也隨之走上了國際化的軌道。中國的飲食有著不同于海外各國飲食文化的獨特魅力，除了講究菜肴的鮮美、營養的均衡、色彩的搭配外，還注重菜肴的名稱意蘊，用餐時的氛圍情趣，這些都包含著豐富的民族文化。“中國菜”在世界各地都擁有眾多推崇者，中國也被稱之為“美食王國”，把中國特色的飲食文化進一步發揚光大必將是大勢所趨，飲食文化的國際化同樣需要更多的創業者投身其中。

理由二：廣闊的餐飲市場

2008年爆發的全球金融危機，使國內各行各業均受到不同程度的影響，一些企業裁員減薪，就業問題成為影響國民生活的重中之重。迫于就業壓力，自主創業是一條很好的出路。俗話說：“百行做遍，不如開店。”相比較其他行業，餐飲業的利潤較高，資金流動性大，容易回流，而且擁有固定的營業場所和消費渠道，經營相對穩定，又不需要太高的技術含量，投資小、風險較低。

同時，在當今社會的眾多行業里，餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統支柱行業，一直在社會發展與人民生活中占據不可缺少的地位。特別是近年來，我國的餐飲業發展迅猛。據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其他行業高出十個百分點以上，呈現高速增長的勢頭，增幅名列國民經濟各行業的前列，成為社會“熱點”行業之一。餐飲業呈現出的繁榮發展讓更多有識之士看到了商機，立志投身于此，挖掘其中巨大的利潤。據了解，國外發達國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約2000人才擁有一家餐館。目前，我國人均餐飲消費剛剛達到100美元，與美國1600美元、法國1050美元相比仍有較大發展空間。盡管在經濟不景氣的2009年，國內餐飲業仍舊迅猛發展。中國烹飪協會發布的報告顯示，全社會餐飲業零售額近1.8萬億元，預計未來5年都將保持17%以上的速度發展。這些數字表明，中國的餐飲市場尚未飽和，仍具有很大的潛力。可以說，我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，前景非常廣闊。此外，當前餐飲業的消費需求主體來自城鎮居民，城市越發達，人均的餐飲業消費越高。而農村餐飲這個龐大的市場還一直沒有真正啟動，巨大的農村市場將為我國餐飲經濟的發展提供廣闊的空間。

理由三：日益新穎的發展趨勢

隨著生活水平的提高，人們不再僅僅滿足于吃飽喝足，而是有了更高的飲食消費需求。餐館的經營也需要適應這樣的發展趨勢，推陳出新，滿足人們新的要求，建立“新”的飲食體系。行業的經營領域和市場空間的不斷拓寬、經營檔次和企業管理水平的不斷提高、經營業態的日趨豐富、投資主體和消費需求的多元化、餐飲市場日益繁榮、消費個性化和特色化的趨勢越發明顯、追求健康營養和連鎖經營規模成為新的發展主題，集團化、品牌化、產業化和國際化的發展步伐逐步加快，餐飲現代化的進程不斷推進。這些都將成為餐飲業未來發展的主要特征。

伴隨信息技術的高速發展，信息技術已經逐漸滲透到餐飲行業。企業采購、點餐、人員考核、管理等多個方面的信息化，使企業流程的再造和管理水平的提升有了進一步的發展。網絡采購平臺的搭建，有利于降低企業庫存成本，提高信息透明度和采購效率，能更好地降低成本、保證品質。未來幾年，信息技術對餐飲業的滲透將更加深入。

提升品牌形象，打造產業鏈將成為企業的制勝法寶。目前，很多餐飲集團大都在非核心業務外包之后，將精力集中在產業鏈打造上。《全國餐飲業發展規劃綱要》也明確鼓勵建立餐飲產業化基地。擁有自主創新的產業品牌，能更好的發揮自身優勢，促進餐飲業的發展。

融資擴張將成為國內餐飲業快速發展的新模式。目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業中，6%的餐飲連鎖企業已引入資金或準備上市，有72%的企業在和投資方進行洽談，餐飲業已成為眾多風險投資商逆市投資的最佳選擇之一。

隨著政府拉動消費的宏觀經濟政策，以及城鄉居民收入的增長和消費觀念的更新，未來餐飲市場仍將是引人注目的消費領域。