原料

中等生蠔600克，雞蛋1個(gè)，面包屑50克，生菜葉適量。

調(diào)料

精鹽、紹酒、粟粉、淀粉、蠔油、番茄醬、生抽、檸檬汁各適量。

1 生蠔去殼、洗凈，加入精鹽、淀粉拌勻稍腌，沖洗干凈，再放入沸水鍋中焯至變色，撈出；雞蛋磕入碗中，加入紹酒攪拌均勻。

2 將生蠔依次沾上淀粉、雞蛋液、面包屑，放入溫油中炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤(pán)中。

3 生菜葉洗凈、切片，擺在炸好的生蠔四周，再將蠔油、番茄醬、生抽、檸檬汁調(diào)勻，上桌蘸食即可。