原料……大青蝦600克。

調(diào)料……蔥花10克，姜末5克，精鹽1/2大匙，味精、紹酒各1/2小匙，白糖4小匙，醬油2小匙，白醋1大匙，香油1小匙，色拉油200克。

1 青蝦剪去蝦須、蝦槍，洗凈，加入蔥花、姜末、精鹽、紹酒、味精腌漬5分鐘。

2 剩余的精鹽、紹酒加入白糖、醬油、味精調(diào)勻成味汁。

3 鍋中加油燒至六成熱，放入青蝦沖炸一下，撈出瀝油。

4 鍋留底油，復(fù)置旺火上燒至六成熱，先下入蔥花、姜末煸炒出香味。

5 再放入青蝦翻炒均勻，烹入少許紹酒炒拌均勻。

6 然后倒入調(diào)好的味汁，加入白醋、香油翻炒均勻，出鍋裝盤即成。