原料

黃豆芽500克，狗肉150克，干椒段15克。

調(diào)料

蔥花20克，姜末、蒜未各15克，精鹽、味精、白糖、米醋各少許，花椒水1大匙，水淀粉、紹酒各2大匙，香油2小匙，鮮湯200克，熟豬油75克。

1 黃豆芽洗凈，入沸水中焯燙一下，撈出；狗肉用清水浸泡并洗凈，剞上淺十字花刀，再切成小丁，入沸水中焯燙一下，撈出瀝干。

2 鍋中加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜末炒香，再放入狗肉丁煸炒，烹入紹酒、花椒水，放入黃豆芽、辣椒段炒勻。

3 然后加入米醋、白糖、鮮湯、精鹽調(diào)好口味，調(diào)入味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤(pán)即可。