原料

豬外脊肉300克，青椒、紅椒各10克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料

蔥末、姜末、蒜片各少許，精鹽、白糖、白醋各1/2小匙，味精1/3小匙，紹酒、醬油各1大匙，香油1小匙，淀粉適量、色拉油各適量。

1 青、紅椒去蒂和子，洗凈，切成菱形塊；雞蛋磕入碗中打散。

2 碗中加入鮮湯、醬油、白糖、味精、水淀粉調(diào)成芡汁。

3 豬外脊肉剔去筋膜，洗凈，瀝去水分，切成菱形小塊。

4 放入碗中，加入精鹽、味精、紹酒、雞蛋、淀粉拌勻上漿。

5 鍋中加油燒至七成油，下入豬肉段炸至金黃色，撈出瀝油。

6 鍋留底油燒熱，下入蔥末、姜末、蒜片煸炒出香味。

7 烹入紹酒、白醋，放入青椒塊和紅椒塊煸炒片刻出香味。

8 再放入炸好的肉段炒勻，烹入調(diào)好的芡汁翻熘均勻。

9 淋入香油，用旺火炒至均勻入味，出鍋裝盤即成。