原料……牛后腿肉1500克。

調料……料包1個（蔥段、姜塊、花椒、大茴香、丁香、圓肉、白芷各少許），精鹽、味精、白糖、醬油、紹酒、高湯各適量。

1 牛后腿肉去除筋膜，先切成大塊，再切成長條。

2 用清水洗凈，再放入冷水中浸泡1小時，撈出瀝水。

3 鍋中加入清水燒沸，放入牛肉條焯透，撈出瀝水。

4 沙鍋中放入竹箅子墊底，再放入牛肉條、五香料袋。

5 然后加入醬油、精鹽、味精、紹酒、高湯，置旺火上燒沸。

6 蓋上蓋，轉小火醬燜至牛肉條八分熟，取出五香料袋。

7 再加入白糖醬燜至牛肉熟爛，撈出牛肉條，碼入盤中。

8 鍋中原汁撇去浮沫和雜質，澆淋在牛肉條上即可。