原料……鮮墨魚300克，青辣椒絲、紅辣椒絲各20克，香菜段15克。

調料……蔥段40克，精鹽、白糖、香油各1小匙，白醋1/2大匙，生抽1大匙。

1 鮮墨魚去除內臟、表面筋膜，放入清水中浸泡并洗凈。

2 撈出瀝凈水分，放在案板上，切成6厘米長的小段。

3 鍋中加入色拉油燒至八成熱，下入蔥絲煸炒出香味。

4 倒入盛有青辣椒絲、紅辣椒絲的碗中調拌均勻。

5 再加入白醋、生抽、精鹽、白糖、香油拌勻成調味汁。

6 鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入墨魚焯燙一下，撈出瀝干，放入碗中。

7 再撒上香菜段，淋入調味汁調拌均勻，即可裝盤上桌。