原料

菠菜500克，牛肉150克，粉絲50克。

調料

蔥花、姜末各5克，精鹽、味精各1/2小匙，醬油1大匙，雞湯100克，香油1小匙，色拉油少許。

1 粉絲用溫水泡軟，剪成長段，入沸水中焯燙一下，撈出。

2 牛肉洗凈，切成黃豆大小的粒，加入少許精鹽拌勻。

3 菠菜去根和老葉，洗凈、瀝水，切成5厘米長的段。

4 放入加有少許色拉油的沸水中焯一下，撈出過涼、瀝干。

5 鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥花、姜末炒香。

6 放入牛肉粒，用中火不斷翻炒至熟，炒干水分。

7 加入精鹽、味精、醬油、雞湯燒幾分鐘，再放菠菜段、粉絲。

8 用小火燒約1分鐘至熟爛入味，淋入香油，出鍋裝盤即可。