原料

牛黃喉300克，青椒、紅椒各15克，紅干海椒、熟芝麻各少許。

調(diào)料

蔥段、蒜末各5克，精鹽、雞精、生抽各1/2小匙，陳醋、白糖、紅油各1小匙，胡椒粉、味精、紹酒、花椒油、香油各少許。

1 紅干海椒去蒂、去子，切細(xì)絲，入熱油中炸出香辣味，撈出瀝油；青椒、紅椒分別去蒂、去子，洗凈、瀝水，均切成細(xì)絲。

2 黃喉洗凈，切成絲，下入沸水中焯至熟嫩，撈出過(guò)涼、瀝水，放入大碗中，加入青椒絲、紅椒絲、紅干海椒絲、蔥段、蒜末拌勻。

3 陳醋、白糖、紅油、精鹽、雞精、生抽、胡椒粉、香油、味精、紹酒、花椒油調(diào)拌均勻成味汁，澆淋在黃喉上拌勻即可。