原料

豬腰子2個(gè)（約400克），蘆筍150克。

調(diào)料

花椒3克，精鹽1小匙，味精少許，米醋1/2小匙，紹酒、色拉油各1大匙。

1 豬腰子去除腰臊，洗凈，剞上斜十字花刀，切成小塊，加入紹酒、精鹽、米醋拌勻，腌漬10分鐘，洗凈，入鍋焯燙至變色，撈入過涼、瀝水；鮮蘆筍去根、洗凈，斜切成小段，入鍋焯透，撈出。

2 將豬腰花和蘆筍段放入容器中，加入精鹽、味精調(diào)拌均勻，碼放入大盤中；鍋中加入色拉油燒熱，下入花椒炸煳，撈出花椒不用，趁熱將花椒油澆淋在豬腰和蘆筍上拌勻即可。