原料

苦瓜300克，豬里脊肉100克，青椒、紅椒各1個。

調料

姜絲5克，精鹽、味精、白糖、白醋、生抽、水淀粉、色拉油各適量。

1 青椒、紅椒分別洗凈，去蒂、去子，均切成絲。

2 豬里脊肉剔去筋膜，洗凈，先片成薄片，再切成細絲。

3 放入盤中，加入水淀粉、生抽、白糖、精鹽、味精拌勻。

4 苦瓜洗凈，順長片成兩半，挖去瓜瓤，切成絲。

5 放入沸水鍋中焯燙一下，撈出沖凈，瀝干水分。

6 鍋置火上，加入色拉油燒至八成熱，下入姜絲爆香。

7 再放入豬肉絲翻炒至變色，盛出瀝油。

8 鍋中加入底油燒熱，下入青椒絲、紅椒絲和豬肉絲爆香。

9 放入苦瓜絲炒勻，加入調料炒至入味，出鍋裝盤即可。