莧菜

莧菜營養成分很高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、磷、鈣和維生素K，莧葉中又含有較多的賴氨酸，對人體成長發育有很大幫助。

【適宜人群】

孕婦臨產、瘀血腹痛者

【不適宜人群】

脾虛便溏、陰盛陽虛體質、慢性腹瀉患者

【選購宜忌】

宜選葉片新鮮、無斑點、無花葉的莧菜。

【烹調宜忌】

宜：莧菜食用前最好用沸水焯燙，可以去除所含的植酸及菜上的殘留農藥。

忌：莧菜炒制時間不宜過長，以免菜中營養流失。

【食用宜忌】

宜：①莧菜有清熱解毒的作用，適宜夏季食用。②莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能，適宜貧血、骨折患者食用。③莧菜清熱利尿，滑胎易產，故適宜孕婦臨產時食用；也適宜產后瘀血腹痛時食用。

忌：脾虛便溏，或胃腸有寒氣、腹瀉者不要多吃。

【相宜食物】

莧菜＋豬肝＝增強人體免疫功能

莧菜＋雞蛋＝增強人體免疫功能