薺菜

薺菜蛋白質含量較高，胡蘿卜素、鈣、鐵、錳、鉀等的含量也很豐富，可以降血壓、促消化，還可治療眼疾，如目赤腫痛、結膜炎、夜盲癥等。薺菜含有薺菜酸，有止血作用。

【適宜人群】

消化不良、體質衰弱的中老年人

【不適宜人群】

體質虛寒者

【選購宜忌】

要挑選不帶花的薺菜，比較鮮嫩、好吃。

【烹調宜忌】

宜：做薺菜時，最好不要用蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

忌：薺菜炒制時間不宜過長，以免菜中的營養成分流失。

【食用宜忌】

宜：用薺菜煮粥，對頭暈目眩、體質衰弱的中老年人很有好處。薺菜對小兒消化不良有特效。

【相宜食物】

薺菜＋雞肉＝滋陰補氣、減肥美容