蕨菜

蕨菜含有蛋白質、膳食纖維等，具有安神鎮(zhèn)靜、清熱解毒、消腫、祛風散寒、降壓和促進細胞再生的功效。

【適宜人群】

老少皆宜

【不適宜人群】

脾胃虛寒的人

【選購宜忌】

應選擇粗細整齊、色澤鮮艷、質地柔軟的，這樣的蕨菜比較嫩。

【烹調宜忌】

宜：炒蕨菜時，應提前用沸水焯煮3分鐘左右。

【食用宜忌】

宜：菜中的膳食纖維可促進腸道蠕動，對減肥有益。

【貯藏心得】

將蕨菜上鍋蒸一下，然后攤開曬成干菜，利于保存。

【相宜食物】

蕨菜＋雞蛋、肉類＝營養(yǎng)均衡

【不宜搭配】

蕨菜＋黃豆＝破壞維生素B₁

蕨菜＋大米＝破壞維生素B₁

蕨菜＋豬肉＝破壞維生素B₁

蕨菜＋花生＝破壞維生素B₁

蕨菜＋牛肝＝破壞維生素B₁