韭黃

韭黃富含維生素E和氨基酸，能減少皮膚色斑，調(diào)節(jié)胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。

【適宜人群】

產(chǎn)婦

【不適宜人群】

陰虛火旺、眼疾、胃腸虛弱者

【選購宜忌】

要挑選不腐爛、不枯萎的，用手抓起時，葉片挺拔直立的最好；再檢查切口，色澤鮮艷的較新鮮。

【烹調(diào)宜忌】

宜：①食用前要多清洗幾次，防止農(nóng)藥殘留。②韭黃用沸水快速浸燙后，質(zhì)地微脆，更加清爽。

【食用宜忌】

忌：韭黃多食易上火，陰虛火旺者不宜多食。

【貯藏心得】

用帶幫的大白菜葉子把韭黃包住捆好，放在陰涼處，不要沾水，這樣可以保存較長時間。

【經(jīng)典食養(yǎng)妙方】

菌子韭黃湯

取香菇、草菇各100克，韭黃150克，鹽、胡椒粉各適量。將香菇、草菇洗凈，焯水，撈出切片；韭黃洗凈，切段。鍋內(nèi)倒水煮沸，放香菇片、草菇片煮約5分鐘，下韭黃段稍煮，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。