圓白菜

圓白菜含有抗氧化的營養成分，可以抗衰老，提高人體免疫力，還可增進食欲、促進消化、預防便秘。

【適宜人群】

孕婦、消化道潰瘍患者

【不適宜人群】

脾胃虛寒、消化不良患者

【選購宜忌】

要選那些顏色發綠、卷得實且層次間較松的圓白菜，口感好也容易清洗；不要挑發白、緊實如石頭的圓白菜。

【烹調宜忌】

宜：采用急火快炒法，這樣損失維生素C最少。炒菜時，火力要大，待油溫升高后再放入蔬菜，迅速成菜；做湯時，等湯煮沸后再加菜，煮時應加蓋。

忌：先用沸水把菜燙一遍或放在沸水鍋里煮軟后再炒，這種做法損失維生素、礦物質較多。

【食用宜忌】

宜：①圓白菜有調節血糖、血脂的作用，是糖尿病和肥胖病患者的理想食品。②圓白菜富含葉酸，孕婦、貧血患者適合多吃。③新鮮的圓白菜有消炎殺菌的作用，對咽喉腫痛、牙痛、胃痛等有一定的食療作用。

【貯藏心得】

圓白菜富含維生素C，如果存放時間較長，維生素C會被大量破壞，最好現吃現買。