韭菜
韭菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽等功效，還有很好的消炎殺菌作用。
【適宜人群】
陽痿患者
【不適宜人群】
眼疾、胃病患者
【選購宜忌】
選葉直、鮮嫩翠綠的，這樣的韭菜營(yíng)養(yǎng)素含量較高。闊葉韭菜較嫩，香味清淡；窄葉韭菜外形不太好，但香味濃郁。
【烹調(diào)宜忌】
宜：韭菜可炒食，葷素皆宜；還可做餡，風(fēng)味獨(dú)特。由于韭菜切開遇空氣后，味道會(huì)加重，故烹調(diào)前切較好。
【食用宜忌】
宜：腰膝無力、腎虛者可常吃韭菜。
忌：消化不良或者腸胃功能較弱的人，吃韭菜會(huì)燒心難受，不可多食。
【貯藏心得】
新鮮韭菜洗凈后切成段，瀝干水分，裝入塑料袋后，再放進(jìn)冰箱冷凍，其鮮味可保存兩個(gè)月。
【相宜食物】
韭菜＋雞蛋＝補(bǔ)腎、行氣、止痛
韭菜和雞蛋混炒，有補(bǔ)腎、行氣、止痛的作用，對(duì)治療陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃病有一定療效。
【不宜搭配】
韭菜＋蜂蜜＝腹瀉
韭菜屬于味辛性溫?zé)岬氖澄铮c蜂蜜的性質(zhì)相反，兩者同食會(huì)引起腹瀉等不良反應(yīng)。
韭菜＋蝦皮＝影響營(yíng)養(yǎng)吸收
韭菜中有大量維生素，蝦皮中鈣的含量很高，維生素同鈣相遇容易產(chǎn)生反應(yīng)，破壞人體對(duì)鈣的吸收。
韭菜＋菠菜＝腹瀉
韭菜＋牛肉＝令人發(fā)熱動(dòng)火
韭菜＋白酒＝上火、胃腸不適
白酒含有大量乙醇，極具刺激性，能擴(kuò)張血管，加快血流速度，屬大熱之物，韭菜也是辛溫之物。兩者同食，使火氣更盛，對(duì)人體不利。兩者同食還會(huì)引起腸道疾病復(fù)發(fā)。
韭菜＋牛奶＝影響鈣吸收
牛奶含鈣豐富，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。牛奶與含草酸較多的韭菜混合食用會(huì)影響鈣的吸收。
【經(jīng)典食養(yǎng)妙方】
韭菜炒雞蛋
取韭菜150克，雞蛋兩個(gè)，植物油、蔥花、姜絲、鹽各適量。韭菜擇洗干凈，切成3厘米左右長(zhǎng)段；雞蛋磕入碗中，加入鹽、蔥花攪勻。炒鍋倒油燒至七成熱，倒入雞蛋，待稍微成形，表面微焦黃，放入姜絲、韭菜、鹽翻炒，并將雞蛋鏟碎即可。