“這酒單，這些酒都是我根據菜品精心挑的，全部都是匹配的……”白瑞氣鼓鼓地用拳頭敲著桌上的酒單，“你憑什么改我的酒單？”

“您知道酒是一個餐廳主要盈利點吧？”方華淡淡地笑著，“現在的酒單，酒很好，也很搭配您的菜，這我完全不會質疑……但這張酒單結構和價格結構完全不能配合盈利。現在庫房存了這么多酒，占用了大筆的流動資金，這就是我們為什么一直現金吃緊……”

“我要保證客人點酒必須有。”

“所以，我們就要調整您的酒單結構，還要調整現在的進貨模式，保證用最節省資金的方式來過渡餐廳初創階段。”方華十分認真地說，“我找了一個專門和酒店合作的供應商，明天過來，我們坐下來談談合作模式。”

白瑞喘了口大氣，沒有想出反駁的理由，轉身想走，又突然想起了什么，回頭沖方華說道，“你要做成本核算，就直接找財務張姐吧。”

“一家餐廳的成本核算最重要的就食材部分，您是主廚，必須要參與。”

“你不會想讓我降低食材等級，節約成本吧？降不了啊！”白瑞擰著眉頭質問道。

“我當然不會這么想。不過，以您現在的預訂狀況，像現在這樣每天進貨，每天浪費……您自己覺得是長久之計嗎？”

“我是老板，你只是前廳經理，你憑什么要干預我的決策？”

“小白總，林總讓我過來幫您把前廳和運營都抓一下。這一周多，我發現您這邊現在的問題太多了，所以我一直沒有約客人過來……”方華語氣平靜，眼神柔和，“我不敢說讓客人來了，就能看到一家完美的餐廳，但起碼不能人均消費和餐廳的質素相差太遠。”

“我不覺得我們餐廳差的那么遠，我的融合菜理念目前在BJ，乃至全國都是最新，最有特色的。”白瑞聽她這么說話，有點要急眼。

“您也別急……不過，小白總，我雖然有些運營經驗和人脈資源，但在宣傳上畢竟不是專業的。現在不是酒香不怕巷子深的年代，您從國外回來，應該比我更明白這點。所以，我建議您還是找找專業的品牌和公關人才吧。”方華說完，收起自己厚厚的褐色牛皮筆記本，“今天晚上還有一桌客人預定，我們各自準備吧。”

白瑞讓小文拿預定本給他看，看到上面赫然寫著“景洋先生四位”。“景洋”，這個如雷貫耳的名字讓白瑞心里忽悠一下，緊接著欣喜不已，拿著預定本就沖進了后廚。

“秦凱，你看，景洋預訂了晚上四位！”白瑞拿著預訂本在秦凱面前晃著。

秦凱擦了擦手，接過本子仔細確認了一下，眼中也閃過一道光，難掩欣喜，“這是咱們的機會呀！咱得好好表現！”

“是啊！如果得到了景洋的肯定，咱們一定能在業界打響名聲！”白瑞一副摩拳擦掌的架勢，“做咱們做穩妥的那張菜單，新菜先別做了，我覺得還不夠好。”

秦凱點頭表示贊同，“但那張菜單又有點太簡單了，還是要再加幾道菜……”兩人開始忙活了起來。

景洋是BJ餐飲圈最著名的大佬，他的景氏餐飲集團旗下一共有八個餐飲品牌，從人均將近兩千的精致中餐，到人均一百五的家常小館；從粵菜到魯菜，從披薩到面館；從酒館到咖啡館……似乎餐飲版圖上的每個品類和價格階梯都有景洋的一塊拼圖。而且，景洋不但是一個老板，更是一位美食家，他和一位食評家老友邸況鵬，兩個人經常到處品鑒美食，如果哪家餐廳能夠得到他們一句好評，通常都會得到一波紅利，吸引不少食客慕名而來。

白瑞和秦凱把自己認為最穩妥的十道菜做成了一張特別菜單，準備迎接晚上的尊貴來賓。兩個人正在得意于自己的好主意，看見方華一臉嚴肅的走了進來。

“你們這份菜單不行！”方華把后廚小南剛送過去讓她打印的手寫菜單放在了操作臺邊上，聲音冷冷的說道，“我們只能提供對外公布的售賣菜單。”

“可這是景洋！他能來試菜，我必須要展示給他我們最強的一面。”白瑞一見方華這幅高高在上的姿態，就有些氣急敗壞。

“首先，他是打預訂電話訂位的普通客人，不管他叫什么，我們菜單都是一樣的。”方華一點也不著急，依舊慢條斯理，但字字落地有聲地說，“您給他這樣一份菜單，我們怎么收錢？對一個普通客人來說，在不知情的情況下，改變菜單漲價，會被投訴的。”

“你不認識景洋嗎？”白瑞提高了聲音，“他要來就一定是因為知道了我的融合菜理念，想來了解一下，我肯定要讓他吃到最能體現我理念的菜單。”

“我當然知道景洋。但您日常的菜單難道不是最能體現我們餐廳理念的嗎？方華依然不緊不慢地笑著，“如果景洋是單獨聯系您，免費來試菜，我不會反對您用這個菜單。可他既然通過普通客人渠道來，相信也有他自己的想法，他一定也研究過日常菜單，又或許只是私人聚會不想被打擾……但無論從哪個角度講，這張菜單都不能用。”

白瑞氣的把平底鍋重重的摔在操作臺上，“我是主廚，是老板！你只是前廳經理，這件事聽我的，你去把菜單打印了吧。”

方華愣了一下，無奈地搖了搖頭，繼而又笑著點了點頭，拿著那張手寫菜單出去了。

七點半，景洋和邸況鵬帶著公司公關部和運營部的兩位總監準時到了方寸食地，他們也是今天晚上唯一的一桌預訂。

景洋和邸礦鵬剛剛落座，就看到了放在面前的菜單，景洋皺了一下眉頭，拿起菜單，沖邸礦鵬晃了晃，嘴角微微一翹，臉上閃過一絲看透一切的笑意，“這個主廚有點心急啊……”

“你就多余報自己的名字，他肯定一下就認出來了啊。”邸礦鵬也笑了，“不過一般這種情況，國內的主廚都會不動聲色，怎么林總這兒子從國外回來，還這么……這么不淡定。”

“是啊……富二代，不都應該目空一切嗎！”運營總監張斌笑道，“老板，您真打算扶植這富二代嗎？”

“人家用不著咱們扶植，不過咱要是能做個順水人情給他爸媽，何樂而不為呢？”景洋停了一下，等服務員倒完水，才壓低聲音繼續說道，“先試試菜，看看他水平……待會什么都別說啊，裝不知道就行了。”

“對，還是看穩點。這位小白總這么心急，估計生意上家里沒怎么幫他……”邸況鵬環顧四周，整個餐廳空空如也，“不然不會這么慘淡。”

“對了……老邸，你去方鑫那家意大利餐廳了嗎？”景洋一邊用手掰了一塊面包，一邊問邸況鵬。

“我聽說了，但還沒開業呢。之前聽說月中開，但不知道為什么，現在還沒開……”

“漫泰餐廳關店了，聽說女老板傍了個大款，直接被金屋藏嬌了……這大環境不好，人家還真是給自己找退路找的挺快，一勞永逸的！”

“雅風的老板娘可要開牛排店了，上周和我說已經選好地方了……”

……

一頓飯兩個多小時，他們把餐飲圈里最近發生的八卦都聊了一遍。但景洋每吃一道菜，眉頭都會不易察覺地動一下，眼神逐漸從輕松，變得有些沉重。

白瑞在廚房門口探了幾次頭，見他們一直在聊天，實在不好意思走過來打招呼。直到上甜品，白瑞才從廚房出來打招呼。

“景先生，您好！我是方寸食地的主廚白瑞。您覺得我們的菜品怎么樣？”白瑞表現的比較冷靜，雖然明明是有備而來，但面部表情上并沒有表現出想要深入交流。

景洋只是很官方地夸了幾句，說菜品設計很用心，融合的概念也很新穎，并沒有提白瑞這張特別菜單的事。白瑞本來想要解釋一下這是一張特別菜單，然后和他深入聊幾句，但景洋和邸況鵬說后邊還有事，很快就買單走人了。

走出餐廳，邸況鵬很好奇地問景洋：“他這菜正經不錯啊！你怎么不和他好好聊聊，幫他一把，將來他父母也會對咱們另眼相看的。”

“融合！我是沒想到，他能把中法融合做的這么有意思……但誰都知道我才是‘融合菜’概念的開創者，我不能讓他打我的臉！”景洋收起了剛才的滿臉笑容，回頭看了一眼“方寸食地”四個字，“他既然這么想的到我的肯定，那早晚我要把他和這家餐廳都收到我麾下，‘融合理念’只能是獨屬于我的理念！”

景洋走后，白瑞接下來的一周一直留意景洋集團的各種消息，留意邸況鵬的各個社交平臺，可是，他們從來沒有提過一句來方寸食地吃飯的事情。方華對白瑞說，應該謝天謝地，景洋什么都沒說，不然他按七道式的價格，吃了十道式的進階菜單，整體成本差了那么多，如果真的宣傳火了，后邊的預訂才要從姥姥家賠到舅舅家了。

白瑞也沒想明白，以景洋的專業能力，即使之前沒有研究過自己餐廳，沒有看過自己的菜單，但單從食材成本上也能感受到當天的菜單一定不是售賣菜單，但他為什么一句都沒提、沒問呢？而且，景洋也沒給自己進一步交流，詳細講解一下菜單的機會……就在這件事情讓他百思不得其解的時候，一家全新的意大利餐廳“鑫意餐”橫空出世了。