1.2　什么是餐飲？

關于餐飲，它的官方定義是：通過對產品原材料采購、存儲、加工生產，給消費者提供可食用的產品、可感知的服務和體驗的經營行業。餐飲的概念包含了兩部分內容：一是食物，二是提供食物的場所和服務。通俗來講，一個是產品，另一個是服務。從餐飲的服務流程來看，它包含了產品的加工、售賣以及現場服務等多個環節，我們可以從以下三個維度來理解餐飲的概念。