1.3.5　新餐飲：做品牌、比特色、做認知

我把餐飲5.0階段稱為新餐飲。當整個行業開始營銷過剩、遍地都是品牌的時候，怎樣讓顧客能夠一下記住你的品牌，成了擺在所有人面前的一個新課題。新餐飲的特點就是在品牌的基礎上更加注重對特色的打造，做差異化，用差異化去喚醒顧客的認知，形成獨有的品牌感召力。

比如，肯德基、麥當勞開始嘗試不同的裝修設計風格，拋棄傳統的“番茄炒蛋”風格；再如，新餐飲品牌的代表喜茶，它的每一家店都會因地制宜地設計不一樣的風格；還有，陜西本土品牌魏家涼皮，在快餐店基礎上開發出了“快餐店+便利店”的復合經營模式，將餐飲和新零售完美結合。我們還可以看到，一大批走復古路線或文創路線的品牌，以設計為驅動，以文化為內核，形成了不一樣的差異化品牌認知，比如超級文和友、春麗吃飯公司、太二酸菜魚。