人類什么時(shí)候開始吃魚？

這些年來，我拜訪過非洲和其他地方的現(xiàn)代漁村，仔細(xì)研究過一些難以辨認(rèn)的古代魚骨，并且跟很多漁民交談過。那些漁民來自不同地方，他們有的在深海捕過魚，有的在淺水水域勞作。我見過美國西北部太平洋沿岸洄游的鮭魚，它們擠在湍急水流和淺水灘里，那幅景象讓我著迷。那時(shí)我才意識(shí)到，地球曾經(jīng)擁有過富饒的漁場，但直到近些年，考古學(xué)家和歷史學(xué)家才開始認(rèn)真關(guān)注漁業(yè)這種人類最古老的生存方式之一。

長久以來，漁民都是一個(gè)默默無聞的群體，他們通常處于社會(huì)邊緣，遠(yuǎn)離法老的宮殿和擁擠的街市。人們每天都能吃到漁民捕來的魚，卻不知這些魚來自何方。如果愿意的話，人們一年四季都能吃到魚，因?yàn)樗且环N穩(wěn)定的食物來源。古代漁民目不識(shí)丁，現(xiàn)代學(xué)者很難找到他們留下的文字記錄，漁民的貿(mào)易史更是充滿挑戰(zhàn)性的難解之謎。因此我們必須從多學(xué)科收集漁業(yè)方面的知識(shí)，比如考古學(xué)、人類學(xué)、歷史學(xué)、海洋生物學(xué)、海洋學(xué)及古生物學(xué)等。

由于極度缺乏18世紀(jì)以前的第一手資料，所以我們只能通過宮廷秘史、水產(chǎn)上市信息、莊園和寺院日記以及偶爾能找到的相關(guān)論文尋找漁業(yè)方面的史料。此外，當(dāng)代學(xué)術(shù)界從人類學(xué)角度對(duì)古代的自給性捕撈和軟體動(dòng)物采集進(jìn)行了深入研究，其研究成果給我提供了豐富的材料，讓我能夠從一個(gè)寶貴的角度去審視在考古遺址發(fā)現(xiàn)的數(shù)千塊殘缺不全且非常細(xì)小的魚骨頭。

第一批認(rèn)真研究史前魚類和軟體動(dòng)物的人是19世紀(jì)的斯堪的納維亞考古學(xué)家。他們在波羅的海沿岸的考古遺址附近發(fā)現(xiàn)了巨大的貝冢（即史前貝丘），然后他們仔細(xì)地把魚骨頭和貝殼進(jìn)行了分類。他們的工作鮮為人知，這種情況并不讓人意外，因?yàn)樵?0世紀(jì)初，絕大多數(shù)考古學(xué)家只要挖掘到魚骨，就只會(huì)認(rèn)為那是當(dāng)?shù)鼐用癫稉粕蟻淼模粫?huì)對(duì)魚類的品種、捕獲年份和重量等信息分門別類地分析，他們的考古報(bào)告幾乎沒有評(píng)估這些魚類和軟體動(dòng)物對(duì)于吃它們的人來說有什么重要性。

20世紀(jì)50年代，這種情況發(fā)生了變化。考古學(xué)家們開始意識(shí)到，研究遠(yuǎn)古社區(qū)的意義遠(yuǎn)大于計(jì)算石器數(shù)量或?qū)Ρ忍沾伤槠?。為了獲得所需信息，考古學(xué)家們轉(zhuǎn)而研究動(dòng)物骨骼、植物殘骸和魚骨，這也是如今的考古發(fā)掘速度比上一代要慢得多的原因之一。

20世紀(jì)70年代，考古挖掘隊(duì)通過細(xì)篩網(wǎng)和水來過濾沉積物樣本，以回收那些不顯眼的植物殘骸和魚骨，篩網(wǎng)的孔越細(xì)小越好。這種方法通常被稱為濕篩法，或者叫浮選法，它能夠給我們提供大量關(guān)于古代漁業(yè)的知識(shí)。在瑞典東南部擁有9 000年歷史的諾耶·桑南桑德（Norje Sunnansund）遠(yuǎn)古遺址，考古人員使用網(wǎng)眼直徑為5毫米的篩網(wǎng)，而非2.5毫米篩網(wǎng)，結(jié)果魚骨的回收數(shù)量減少了94%。將這些細(xì)小的古代魚骨與現(xiàn)代魚骨進(jìn)行對(duì)比之后，考古人員可以識(shí)別它們是哪種魚。

一直以來，這種對(duì)比工作都是個(gè)精細(xì)活，只有內(nèi)行人才做得來。現(xiàn)在，魚類專家可以從魚骨中梳理出更細(xì)微的答案，而不僅是魚的形狀和種類。具體而言，他們可以根據(jù)魚骨解決如下問題：這種魚的年齡是多少？只有在產(chǎn)卵季節(jié)才能捕獲這種魚，還是全年都可以捕獲？這種魚在人們的飲食結(jié)構(gòu)中扮演了什么角色？人們使用什么方法來宰殺和保存這種魚？只要發(fā)揮自己的想象和聰明才智，挖掘者就能羅列出問題和答案清單，因?yàn)榭萍家呀?jīng)為我們解決了大部分難題。例如，隨著應(yīng)用于骨化學(xué)的穩(wěn)定同位素分析法的不斷發(fā)展，我們對(duì)于古人的飲食結(jié)構(gòu)有了更深入的理解。現(xiàn)在我們可以利用人體骨骼樣本來分析人們?nèi)粘ｏ嬍持杏卸嗌偈澄飦碜院Ｑ螅钟卸嗌偈澄飦碜躁懙亍?/p>

了解不同魚類的生活習(xí)性之后，研究人員還可以將這些知識(shí)與考古信息和歷史信息結(jié)合起來?，F(xiàn)在，他們對(duì)地中海的藍(lán)鰭金槍魚等物種有了更多的了解，這種魚習(xí)慣游到近海地區(qū)產(chǎn)卵，也因此而被人類大批量捕殺。在海洋生物學(xué)家的幫助下，人們比二三十年前更加了解鳀魚、鯡魚、鮭魚、鱘魚和其他很多魚類的習(xí)性。對(duì)考古學(xué)家來說，這些發(fā)現(xiàn)對(duì)他們的研究有著非常寶貴的價(jià)值。

古氣候?qū)W是一門研究古代氣候變化的學(xué)科，它正逐漸揭示出由不同氣候變化造成的海洋生態(tài)系統(tǒng)的持續(xù)波動(dòng)規(guī)律。與陸地生態(tài)系統(tǒng)相比，海洋生態(tài)系統(tǒng)的變化更復(fù)雜、更難察覺，而且會(huì)引發(fā)魚類種群的巨大變化。人類對(duì)動(dòng)植物棲息地的破壞，尤其是對(duì)近海水域的破壞也會(huì)造成同樣后果。全球各地海平面大大小小的差異會(huì)給淺水漁場帶來重大影響，例如佛羅里達(dá)州南部西海岸的海平面在過去4 000年里發(fā)生的微小變化，就體現(xiàn)在卡盧薩印第安人（Calusa Indians）所捕獲的魚類和軟體動(dòng)物身上。

更大規(guī)模的氣候變化對(duì)漁場影響更大。北海（the North Sea）、英吉利海峽（the English Channel）和愛爾蘭海（the Irish Sea）是世界上漁業(yè)產(chǎn)量最高的地區(qū)之一，冰期結(jié)束后，也就是大約1.5萬年前，甚至更早的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝司烷_始開發(fā)這片海域了。和所有海域一樣，這些海域都是動(dòng)態(tài)的生態(tài)系統(tǒng)：氣候的重大變化塑造了這些系統(tǒng)，海平面逐漸上升，形成厄爾尼諾（El Nino）現(xiàn)象和超級(jí)風(fēng)暴。而人類的過度捕撈則改變了海洋生物的生存環(huán)境。

“北大西洋濤動(dòng)”（North Atlantic Oscillation，NAO）是人類漁業(yè)史上的一個(gè)重要現(xiàn)象，它是由冰島和亞速爾群島（Azores）之間的氣壓差異造成的。北大西洋濤動(dòng)指數(shù)越低，西風(fēng)就越弱，西伯利亞冷空氣就會(huì)降臨歐洲上空，導(dǎo)致歐洲氣溫驟降；而它的指數(shù)越高，西風(fēng)就越強(qiáng)烈，歐洲的冬天就越溫暖。因此，較低的北大西洋濤動(dòng)指數(shù)會(huì)使?jié)O港結(jié)冰；指數(shù)升高時(shí)，強(qiáng)烈的西風(fēng)會(huì)形成破壞性極大的颶風(fēng)，毫無征兆地席卷歐洲大陸。

1881年7月一個(gè)皓月當(dāng)空的夜晚，一支由30多艘敞艙漁船組成的船隊(duì)正在設(shè)得蘭群島（Shetland Islands）的遠(yuǎn)處海面上放長線捕撈鱈魚，不到幾分鐘時(shí)間，海上就刮起巨大的風(fēng)暴，造成10艘漁船沉沒。在這次海難中，有36名漁民溺亡，身后留下了34名寡婦和58名孤兒。

北大西洋濤動(dòng)變幻莫測，每年到達(dá)北海和沿海水域的鯡魚魚群規(guī)模都會(huì)受它的影響。中世紀(jì)，煙熏鯡魚或腌鯡魚是人們的主食，尤其是在神圣的日子里。鯡魚大規(guī)模進(jìn)入英吉利海峽、北海和南方比斯開灣（Bay of Biscay）的季節(jié)，正好是北大西洋濤動(dòng)指數(shù)較低的時(shí)候。古代的漁民很清楚，他們每次出海捕撈到的魚類品種和數(shù)量是不穩(wěn)定的，但他們不知道原因何在。舉個(gè)例子，英吉利海峽西面海域的鯡魚以一種喜歡寒冷環(huán)境的箭蟲為食，當(dāng)海水溫度上升時(shí)，會(huì)有另一種箭蟲進(jìn)入該海域，絕大部分鯡魚選擇離開，而沙丁魚將取而代之。這兩種魚都是人們喜歡吃的食物，因此從沙丁魚和鯡魚的比例上，我們可以知道古代人類那時(shí)候經(jīng)歷的是寒冬還是暖冬。

北大西洋濤動(dòng)是我們最了解的一種濤動(dòng)現(xiàn)象，不過世界其他地方也出現(xiàn)過類似的周期變化，例如厄爾尼諾現(xiàn)象就導(dǎo)致秘魯北部沿海的鳀魚數(shù)量產(chǎn)生波動(dòng)。類似這些現(xiàn)象還會(huì)削弱強(qiáng)國的實(shí)力，推翻國王和皇帝的統(tǒng)治。我想強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：人類漁業(yè)史上的很多復(fù)雜現(xiàn)象是很難用簡單理由去解釋的。能夠確定的是，從過去到現(xiàn)在，魚一直都是人類的一種重要食物，所以在各種大大小小或進(jìn)步或倒退的社會(huì)變革中，食物的豐富或匱乏往往扮演著重要角色。