菌菇類的營養(yǎng)價值很高，具有抗癌、抗腫瘤、增強抵抗力、抗衰老等多種功效。研究表明，食用菌中含有抗氧成分，而在我們?nèi)梭w中，主要是以氧形成的自由基，如：超氧陰離子、羥自由基等，具有很強的氧化能力，會促使人體內(nèi)的細胞衰老，從而造成細胞氧化型損傷。

現(xiàn)在，食用菌的食療作用正在逐漸被人們所重視，那些由生物細胞氧化型損傷而引起的癌癥、衰老、心腦血管疾病等慢性病，能夠在這些有清除自由基功能的食物的作用下...