環節1 餐前準備

正所謂“好的開始是成功的一半”，做好餐前準備工作是餐廳提供良好服務、高效流暢開展運營工作的重要保證。充分的餐前準備工作不僅能夠為服務員后續的服務工作奠定好的基礎，也能減輕服務員在服務過程中的壓力。

一般來說，餐前準備工作主要內容如圖1-1所示。

圖1-1 餐前準備工作主要內容