第三節　陳皮湯泡出來的創新茶

新會人生產的“陳皮普洱茶”已經有170多年的歷史。廣為流傳的柑普茶是良溪村道光進士羅天池創立的。羅天池原名汝梅，字草紹，1805年生于新會棠下鎮良溪村，道光六年（1826）進士，被譽為“粵東四大家”之一。

羅天池在云南任職期間養成了飲當地普洱茶的習慣。因此，在道光二十七年（1847），羅天池辭官的時候帶了不少普洱茶回鄉，想著今后以茶過日子。

返鄉的當年秋季，羅天池不小心患上傷寒，慶幸并不嚴重，就沒有請大夫，而是獨自在書房看書，休養生息。陳皮自古有理氣化痰功效，故羅天池的夫人當時用陳皮煮水給他服用，但看書入神的羅天池并沒有發現夫人端上來的是陳皮湯，以為夫人與往常一樣，煮的只是普通沸水，供他泡茶。直到他把陳皮湯倒進茶具后才發現，但倒掉又覺可惜，就啜了一大口，頓感柑皮和普洱茶混合的香氣直透鼻腔，兩頰陳香。喝過幾碗，便感覺喉嚨舒適，咳嗽咳痰也少了。

第二天，羅天池特意吩咐夫人煮了一壺陳皮湯，供他沖泡普洱茶，一連兩天，他明顯感覺自己的傷寒得到了改善，咳痰少了許多，原本胸口那股阻塞仿佛被陳皮和普洱茶洗滌了下去。

自此之后，羅天池每喝普洱茶時，都喜歡加上一些陳皮泡著一起喝。

后來，當隔壁的族弟給羅天池送來自己種的新會柑時，他拿起橘子看了看，心想普洱茶放置的時間越長，沖泡飲用的味道就越醇厚滑膩好喝，新會柑皮也是放置的時間越長久，祛痰鎮咳的效果就越好，如果將這兩者結合起來存放，既方便沖泡飲用，也容易儲存保留。

于是他把柑皮撕開三瓣，放置普洱茶中，然后再將其包起來。這個方法雖然容易裝茶葉，但茶葉也容易散落。于是，羅天池便繼續改良其做法，他取出一顆柑橘，用刀將柑橘底部割掉一塊，把瓜瓤除掉，用普洱茶將空橘皮填充牢固，再蓋上剛割下來的柑橘皮，把果實修復成原狀，拿出去曬干。

為了能防水和不壓破柑橘皮，他想到了在云南時，看到當地人喜歡用繩子把生雞蛋綁起串起來賣的風俗習慣，就拿來稻稈，把柑橘茶一個一個綁成一串掛在小書房，還送一部分給鄉人，并口傳身授教鄉人制作。這樣，柑橘普洱茶的制作方法慢慢從良溪傳出，新會陳皮和云南普洱茶的極致融合，渾然天成，越陳越香。

柑皮和普洱茶均為保健養生妙品，二者特性全是以越陳越香、越陳作用越佳、越陳越有使用價值而聞名于世，柑普茶不論是表面還是內在，均渾然一體，堪稱一絕。

一個傳統飲食、飲品的誕生，既需要偶然，也需要喜好鉆研的食客與茶客那一瞬間的靈光乍現。

柑皮搭配普洱茶，雖然是歷史的偶然，但是卻迅速促進了一個新型的柑普茶產業的發展，并間接推動了陳皮產業和普洱茶產業的迅速發展。