鴨肉

鴨肉富含蛋白質、B族維生素、維生素E以及鐵、銅、鋅等礦物質，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

性味歸經

性寒，味甘、咸；歸脾、胃、肺、腎經。

食療作用

在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉味甘、性寒，入肺、胃、腎、脾經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食欲不振、發熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益，但陽虛脾弱、外感未清、便瀉腸風者不宜食用。

選購保存

要選擇肌肉新鮮、脂肪有光澤的鴨肉。保存鴨肉的方法很多，一般來說可以直接放入冰箱冷凍，也可以用熏、臘、風、腌等方法保存。

護心指南

1 用于防治血管硬化：鴨1只，去腸雜等，切塊；海帶60克，泡軟洗凈。加水一同燉熟，略加食鹽調味服食。海帶性涼味咸，有降血壓、降血脂的作用；鴨肉能補陰抑陽，亦屬涼性，民間多用來防治高血壓、血管硬化。

2 用于腦供血不足所導致的頭暈頭痛：老鴨1只，母雞1只（或各半），取肉切塊，加水適量，以小火燉至爛熟，加少許鹽調味服食，具有益氣養血、健脾補虛的功效。