1.4 富貴病不是因為缺營養

我經常聽到的一類問題是：

“我有高血壓，缺什么營養？”“我是糖尿病病人，應該補什么？”

在物質貧乏的年代，營養不良可能是人民健康問題的主要原因；現在物質豐盛了，營養供應越來越充足，隨之富貴病越來越流行。因此要重獲健康，我們需要做減法，而不是加法。

加法思維是當今社會面對健康問題的主流思維。我們去探望病人總是提著補品禮物去的，病人生病了，一定得吃些有營養的，補一補身體！我們去看病也是一定要醫生給我們開個藥，掛個點滴，做個手術什么的。如果不這樣做，好像就沒辦法把病治好。

在這種思維的指導下，我們在醫療上投入了大量資源。例如，從2002年到2012年10年期間，我國的心臟支架手術猛增了20倍，市場規模達到數百億元。可是從2005年到2008年，我國的冠心病死亡率卻迅速增高！這說明心臟支架手術并沒有降低冠心病的死亡率。

其實這不難理解，今天這根血管堵了，安一個支架，明天另一根血管仍然可能會堵。如果血管堵塞的原因不去除，心臟支架手術充其量只是個暫時的緩解方法而已。

我們不否認心臟支架在一些情況下的必要性，但是如果以為安了支架心臟病就治好了，就大錯特錯了。同樣，我們不否認降糖藥和降壓藥在某些時候的必要性，可是這些藥不能給我們真正的健康，因為高血糖病人不是因為沒吃降糖藥而得病的，高血壓病也不是因為沒吃降壓藥而得病的。

造成血管堵塞、高血糖、高血壓的根本病因要去除，我們才有可能重獲健康。這就好比開著水龍頭去拖地，不管怎么拖，地也是拖不干的！我們必須關掉水龍頭，因為關上水龍頭是使地板真正變干的唯一途徑。

那么“三高”、慢性病的水龍頭在哪里？大量數據說明，在于動物性飲食。從20世紀70年代末開始，我國的動物性食物消費在30多年里猛增了十幾倍，同期糖尿病發病率也增加了十幾倍，心臟病、癌癥、肥胖癥等富貴病的發病率也都成倍地增加。

如果關掉動物性食物這個水龍頭，我們能不能逆轉疾病，重獲健康呢？答案是肯定的。在一項研究中，70%的服用降糖藥的病人在低脂素食26天后，擺脫了對藥物的依賴。

美國克利夫蘭醫學中心的埃塞斯汀醫生通過低脂全植物飲食，逆轉了很多嚴重的心臟病病人的病情。他們原來堵塞的冠狀動脈完全疏通了，他們不再需要靠藥物控制病情。

當我們運用減法原則，不吃不該吃的食物，停止自我傷害，我們與生俱來的自愈力的作用就顯現出來了。相反，不斷做加法的結果是，病人越治越多，醫院越開越多，我們的醫療系統不堪重負，病人和家庭用盡錢財也治不好病。心臟病病人吃一輩子藥也治不好心臟病，糖尿病病人治療一輩子，仍會死于糖尿病并發癥。

實際上我們身體的需求并不多，蔬菜、水果、全谷物、豆類等大自然賜予的食物，足以提供我們需要的所有營養。我們需要的只是放下對“缺乏營養”的恐懼。

歸根結底，不停地做加法的思想是我們的貪欲在作怪。我們總覺得不夠，總覺得自己虧了，總是從自己以外找解決疾病的方法，忘記了從自己身上找原因，忘記了我們才是自己健康的第一責任人。

當我們覺醒過來，轉念之間，我們突然發現，重要的不是吃什么，而是不吃什么。