前言

民以食為天。近年來，隨著生活水平的提高，大家早已不再滿足于食物的好吃，而是開始研究怎么才能吃好、吃巧，吃出健康，吃出美麗。本書介紹的，就是如何巧吃干果才能更有益于心臟。

干果是營養價值較高的食品之一，也是減輕壓力，放松心情的日常休閑美食。干果的營養十分豐富，大多數干果所含的不飽和脂肪酸在不同程度上多于飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸有助于清除血液中的膽固醇，因而有利健康，強健心臟——開心果是“心臟之友”，蓮子是寧心安神之果，板栗是養心補血之果，碧根果是心臟“守護神”，山楂干是強心調神的“小仙果”……干果里富含不飽和脂肪酸，合理食用，對預防心肌梗塞、動脈硬化、冠心病、心臟病等心血管疾病都有顯著的作用。

為了讓大家對干果有深入的了解和認識，更健康地食用干果，達到食而補身、食而防病的目的，本書將我們常說的“干果”分為堅果、干果、種子三大類，對23種干果進行了詳盡的介紹，包括各種干果的功效、食用宜忌、如何巧吃等內容。開心果、腰果、榛子、葡萄干、核桃、松子等不同干果各有什么好處？怎樣吃才最健康？在日常生活中，我們是不是常常“誤解”一些干果？為了滿足讀者的需要，本書除了介紹干果的營養成分、巧吃食譜，還介紹了每種干果的食用宜忌，并且就如何吃得更巧，如何買得更好，都進行了細致有趣的講解。

本書不僅有諸如山楂紅燒肉、花生蓮子豬肚湯、芝麻健腦湯、白果燉雞等讓人垂涎三尺，恨不得馬上動手去做的美味食譜，還配有大量手繪插畫，讓讀者朋友們在閱讀的同時，充分感受到美食的樂趣。

最后，還要提醒大家的是，干果雖好，也要適量，不能一次吃太多，因為干果的油脂含量較高，熱量也比較高，吃多了容易發胖，而且有些干果在食用時，不適宜與其他一些食物同吃，所以食用干果的時候，一定要多注意飲食禁忌。

現在，就讓我們一起翻開這本書，學一學怎樣巧吃干果，一起吃出營養、吃出健康吧！

現在，就讓我們一起翻開這本書，學一學怎樣巧吃干果，一起吃出營養、吃出健康吧！