最健康的飲食方式究竟是什么？如何通過健康飲食喚醒自愈力？是什么飲食方式，讓美國前總統克林頓、戈爾、網球明星大小威廉姆斯重獲健康？中國2016膳食指南和美國2015膳食指南暗藏什么玄機？“葷素搭配”是合理建議還是偽科學？為什么要盡量避免白米、白面、白糖？素食者如何保證營養攝取均衡？美國責任醫師協會臨床營養學專家徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真實案例為依據，用通俗、活潑的語言，將嚴謹的營養學理論生動地呈現在我們面前，向我們道出了適合現代人的——以食“蔬、果、豆、谷”為主的健康飲食（素食）基本原則。各種慢性病及癌癥患者、亞健康者、肥胖者、孕婦、兒童、老人、運動員、環保主義者等各類人群，都能找到適合自己的飲食建議。針對大眾對于健康飲食（素食）的各種常見疑問，本書也給予詳細的解答；其后，很接地氣地告訴我們如何開啟健康飲食之路。在全書的最后，健康已然升華為愛。施行健康的飲食及生活方式，就是對自己、對親友、對他人乃至人類和地球最好的愛！