十分繁盛的北宋東京醬肉業(yè)

《舌尖上的中國》紀錄片曾經(jīng)提及“醬的味道”，說紹興人離不開醬油，什么都可以“醬一醬”再吃。“足夠的鹽度可以讓食物在潮濕的環(huán)境里久放不壞。在醬油里翻滾過的任何食物都被賦予了濃重的醬香味，它們被本地人稱作‘家鄉(xiāng)菜’……（醬）在人類的發(fā)酵史上獨樹一幟，數(shù)千年間，它成就了中國人餐桌上味道的基礎。”開封的醬肉業(yè)成熟于東漢時期，為姚期所創(chuàng)，所以醬肉業(yè)又稱為“姚肉”，比如歷史...