Chapter 01
你以為有營養的食物
其實沒那么健康

雞蛋生菜吐司+牛奶/豆漿，
并不是你想象中的營養早餐

豆蛋奶可以說是早餐桌上的常客了，在我們的傳統觀念里，它們都是頂尖的營養健康食材。但是，擇食不建議吃。

根據眾多擇食同學的反映，一開始接觸擇食理念時，完全顛覆了腦中已有的營養觀念。

1.肉竟然不能少吃？

2.蔬菜、水果竟然不能多吃？

3.豆蛋奶和高溫烘焙的堅果竟然不建議吃？

是的。后面的章節我們會逐漸講到為什么擇食三餐會那樣設定。這一節說早餐，那我們先來解釋一下第三條。

為什么不建議吃豆蛋奶和高溫烘焙的堅果？

因為它們都是容易過敏和上火的食物。

很多人可能以為，只有皮膚瘙癢、起疹子才是過敏。其實，惡心、嘔吐、脹氣、心跳加速、打噴嚏等也都有可能是過敏反應。

還有一些過敏反應則更為隱性。根據我十幾年積累的經驗可知，雞蛋可能會刺激腫瘤，引起婦科炎癥、掉發、唇干脫皮、長痤瘡；牛奶可能會引起便秘，導致胃脹氣、羊屎便、毛囊炎；黃豆的過敏反應則是影響睡眠、導致情緒低落、刺激長面部痤瘡、胃痛、引發婦科腫瘤等。

堅果也不是完全不能吃，只是不要高溫烘焙，因為容易上火。可以低溫烘焙、水煮或者蒸（注意不要加會上火的調料）。

擇食同學分享：

雞蛋生菜吐司+豆漿，
并不是你想象中的營養早餐

剛開始擇食當然有些不習慣，以前早上是喝豆漿，現在是喝雞湯，以前是吐司夾蛋和生菜，現在是法國面包夾肉片，做起來并不復雜。而真正最不同的是，我腸胃不舒服的問題很明顯地消失了；因為身體暖和了，所以也不腹瀉了；晚上可以很自然地入眠，第二天早上醒來精神飽滿，長時間工作也不會累；腰酸背痛的情況也沒有再發生。除此之外，還有個小小的驚喜——我的體重減輕了幾公斤，小腹變得緊實了。

那擇食推薦的健康早餐是什么樣的呢？繼續看。