◇刀豆煨豬腰養精補腎，民間秘傳

刀豆和豬腰都是補腎好食材，并且一個補腎陽，一個滋腎陽，兩者配伍，可以陰陽雙補，是補腎的完美搭配?！暗抖轨胸i腰”這道民間常用的小食方，一定要認真學習使用。

記得小時候聽長輩們說，將刀豆填在豬腰里，然后放火中燒，再食用，可以治療腎虧。我當時覺得很奇怪，但是由于此事與己無關，加之小孩子對這種事情也不明白，所以對此也沒有太多地研究，只是隱約記得用此方法可以治腎虧。

我長大后，偶爾也會有身邊的人提起此方法。再后來我學醫，聽到此方法之后，便覺得有必要認真去研究一下了。所以利用學習之余，我對此方法進行了很深入的研究，覺得此方法雖然源于民間，但是補腎的作用絕對不可輕視。

這個方法中的兩種食材，都是補腎益精的好食品。在《本草綱目》中對刀豆有所記載：“其暖而補元陽也……溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元?！薄吨兴幉氖謨浴分杏涊d：“補腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉?！薄端拇ㄖ兴幹尽酚涊d：“治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。”臨床也多用刀豆來補腎，其作用甚至超出了刀豆用于其他治療的范疇。民間很多人都知道刀豆可以補腎。當然中醫師也更通曉此理。

豬腰，從中醫“以形補形”的養生理論來看，就是補腎的佳品。從中醫的功效主治來看，豬腰入腎經，可以理腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴，對腎虛所致的腰酸痛、腎虛遺精、耳聾、水腫、小便不利等有益。唐代孟詵還說：“主人腎虛?！薄侗静菥V目》中講：“腎虛有熱者宜食之。若腎氣虛寒者，非所宜矣?！边@不僅肯定了豬腰補腎的營養價值，更說明了豬腰補腎陰虛有益，而對于腎氣虛寒，尤其是腎陽虛患者則不適宜，所以豬腰補腎無可厚非，但一定要對癥。

既然醫家對刀豆煨豬腰的補腎功效這么肯定，所以學會制作和食用對補腎很有益。下面我們就一起來學學如何在家里制作這道菜。

刀豆煨豬腰

【方源】民間傳統藥膳。

【用料】豬腰90克，刀豆（干）20克，調料適量。

【制備】將豬腰洗凈切成兩半，把刀豆子放進豬腰，再將豬腰合攏，用荷葉包裹，入炭火中煨熟，然后取出刀豆，將豬腰切片裝盤食用即可。也可以換種制作方法：將荷葉包裹的豬腰放入鍋中蒸熟或放烤箱中烤熟，根據自己的條件而定。

【用法】隔兩天吃1只豬腰，10天為1療程。可常吃。

【功效】補腎、強腰、益氣，適宜腎虛所致腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用。

需要提醒的是，這道藥膳中，豬腰有補腎、強腰、益氣的作用，腎虛有熱者宜食之，若腎氣虛寒者，則不是很適合；而刀豆溫中、下氣、止呃、補腎，用于虛寒腎虛，腰痛，胃痛等。從功效來看，豬腰和刀豆，一個滋腎陰，一個補腎陽，組合在一起就是很好的平衡食譜，既能補腎陽，又能滋腎陰。所以對于腎虛的人來說，這是一道很好的美食，并且無須太過考慮腎陰虛或腎陽虛的問題。當然如果想更有利一些，最好請教中醫師來對癥搭配這兩種食材的用量，這樣的補益會更有效。

另外，農村做這道菜，根據自己的條件可以用灶火煨，對于城里人來說，恐怕這種操作有難度，所以要根據自己的條件來制作，只要搭配刀豆和豬腰就行。另外，需要提醒的是，豬腰最好選擇色淺者為好，為了避免腥臊味，一定要去掉臊腺，并且用溫水和白酒泡，這樣可以有效去除臊腥味。

加味鏈接

1.豬腰1只，從中間一分為二，去掉中間的白色臊腺，剞花刀，用鹽、蔥、姜、料酒腌制去腥臊味，洗凈，加少許水淀粉抓勻；鍋中放油，將豬腰炒至白色至熟，放入泡發好的枸杞子適量，加入鹽、料酒、雞精等調味即可。可以滋補腎陰，緩解腎陰虛的諸多癥狀。

2.刀豆帶殼，研為細粉，每次6克，以黃酒調服。可補中益氣，補腎陽。