男性荷爾蒙與飲食營養

正常二十歲男性血中含男性荷爾蒙的平均指數為3NG/CC，指數降低時，即代表更年期的發生。根據臨床研究調查發現，國內男性平均在四十歲時，其男性荷爾蒙的指數已經開始降低。

缺乏男性荷爾蒙的人是需要補充治療的，這樣的人大致可分為四大類：

1.先天性發育不全，缺少男性荷爾蒙，導致性器官無法發育，性功能及性育功能受到顯著影響者，例如隱睪癥未經治療或睪丸切除者，各種原因造成睪丸萎縮或假性陰陽人造成的男性荷爾蒙缺乏者。

2.后天性男性荷爾蒙不足者，這大部分是更年期造成男性荷爾蒙衰退，在臨床上出現男性更年期癥候群，在其他療法效果不好時可以考慮補充男性荷爾蒙。腦下垂體長瘤或放射治療引起男性荷爾蒙分泌不足，也可以補充的。

3.男性荷爾蒙缺乏造成的精蟲品質不良者。

4.由于男性荷爾蒙缺乏導致造血機能不全者，因為男性荷爾蒙是可以促進紅血球生成的。

補充男性荷爾蒙的主要食物有：

1.韭菜：韭菜別名又稱“起陽草”，可溫腎助陽、活血散瘀、理氣降逆。

2.巧克力：巧克力中的能量和興奮物質可以導致人的新陳代謝更加旺盛。

3.雞蛋：雞蛋味甘，性平。含蛋白質、脂肪、多種維生素、鋅、鈣、磷及鐵等。蛋黃中的鋅可補中益氣、養腎益陰。

4.紅酒：能助長心理層面的性欲，配與營養豐富的乳酪，可從內在助長性趣。

5.當歸、人參：當歸含有天然的植物性荷爾蒙，可緩解因內分泌失調引起的癥狀，可提升固酮的含量，有生精、補血的作用，能讓人氣血順暢。

6.果仁：如小麥、芝麻、葵花子、核桃仁、杏仁、花生、松子仁等。以核桃與大棗的健腎、補血、益胃、潤肺等功效突出。

7.生蠔：海鮮中的一種，含鋅，有助于合成男性荷爾蒙，維護腺體正常運作，生吃是保留蠔內的鋅的最佳方法。其他含鋅食物如龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵、貝殼類、海藻類等等。

8.洋蔥：拿半個洋蔥切碎，和蛋黃拌在一起，淋上醬油澆在熱飯上吃，有健腎、生精等功效。

男性飲食營養新知識

男性講究“科學營養”要具備以下新知識：

1.不在補鐵上動腦筋：男士中真正缺鐵者不足1%，因而不必在怎樣補鐵上費心思。

（1）補鐵可能會掩蓋內臟出血傳遞給人們的疾病信息。大多數男性要是出現缺鐵性貧血，體內很可能還隱藏著內臟慢性出血或造血障礙的患隱患。若不找出缺鐵的原因而盲目補鐵，將會延遲診治時機。

（2）與女性相比，男性不能承受鐵的超負荷補給。當體內的鐵處于“滿罐”狀態時，女性可以通過月經解除過量鐵的負荷，而男士則沒有這種優勢，容易鐵滿為患。若同時患有血色素沉著癥，過量的鐵就會沉積于組織器官中，對健康形成威脅。

2.應該增加抗氧化劑的攝入：抗氧化劑（特別是維生素E），能阻止自由基損傷血管壁，從而預防膽固醇堵塞，有助于對抗冠心病。粗糧、堅果、植物油中差不多都含有維生素E。因此，男士們多吃食用這類食物。

3.補充兩種維生素——維生素B6、葉酸：高半胱氨酸是近年來被認識的心臟病、中風的危險因素之一，而有助于分解高半胱氨酸使之化險為夷的就是維生素B6與葉酸，含有這兩種維生素的食物，如雞、魚、粗糧和豆科植物和谷類食物等。

4.攝取蛋白質應適可而止：為追求肌肉發達，多吃含蛋白質高的食品在男性中較普遍。

實際上，除了從事強度運動外，多數男士并不需要補充太多的蛋白質，每日中等量的肉、禽、魚、豆制品，加上適量的低脂奶制品就足夠了。

5.關注被遺忘的鋅：鋅，是體內各種酶的活性成分，對調整免疫系統功能、促進生長發育十分重要。但據美國政府最新的調查表明，男子中缺鋅者竟然超過2/3。因此，男士應注意攝入海產品、瘦肉、粗糧和豆科植物。

男性最重要的保健營養成分

1.鎂：這種礦物質對保持心臟正常跳動起著重要的作用。多吃些海產品（特別是蝦、蛤和螃蟹）、菠菜、全麥面、豌豆、蠶豆和玉米等。可增加體內鎂的含量。

2.維生素C：維生素C有助于防止心臟病，它還可使身體免受有害物質的侵襲。維生素C主要來源于柑桔類水果，如綠胡椒、球類甘藍、硬花球花椰菜、羅馬甜瓜、花椰菜和草蓑等。

3.鋅：鋅是保持男性性能力的重要元素之一，對身體的抗病能力也有極大的影響。含鋅量高的食品有：海產品、肝、蘑菇、向日葵和大豆（黃豆）。

4.纖維：攝入適量的纖維可降低患結腸癌、冠狀動脈硬化（心臟病）、糖尿病、肥胖癥和高血壓的幾率。

各種粗糧（如麥子和燕麥）和各種水果、蔬菜都含有豐富的纖維。

男性健身的飲食營養

男性盡管不崇尚“骨感美”，但日漸發福可不是一件好事。如何遠離“啤酒肚”以及如何保持健壯的身體是年輕男士最頭痛的事。目前去健身房的男性越來越多，半途而廢的也不少，原因是身體練習安排不當，肌肉不見增大，反而漸趨縮小，并且疲勞感持續多日，伴隨而來的還有食欲不振，睡眠不佳。

深究這些現象，一般是運動量過大和營養不合理的緣故。不少男性朋友提問，是否需要服食什么特殊的補品？一般的人，一日三餐只要不偏食，營養可以保證。

如果參加健身運動，活動量大，體力熱量消耗也大，則應多增加些營養：具體內容如下：

1.蛋白質：除了吃含有動物性蛋白質的食物外，還應多吃富含植物性蛋白質的豆制品。黃豆芽含有豐富的天門冬氨酸，有利于肌肉中乳酸的代謝，推遲疲勞的出現，是一種價廉物美、適合健身鍛煉者食用的食品。一般說來，在訓練后的90分鐘里，蛋白質的需求達高峰期，此時補充蛋白質效果最佳。富含蛋白質的食物主要有：瘦肉、雞蛋、魚類、牛奶和豆類。

2.維生素：新鮮蔬菜和水果含有多種維生素，只要常吃品種不同的蔬菜和水果，就能從中獲得人體所需要的多種維生素。

3.碳水化合物：一般在健身鍛煉前要補充充足的碳水化合物，以保證肝糖原儲存，為訓練提供能源和維持血糖水平做好準備；運動后要及時補充碳水化合物，促進肝糖原的恢復。富含碳水化合物的食品主要有：大米、谷類食物、土豆、蔬菜和水果。

除此之外，參加健身運動的男士一定要注意飲食結構的搭配：

1.能量比例：健身運動中的基礎營養是能量。有關碳水化合物、脂肪、蛋白質在食譜中的營養比例說法不盡相同。一般蛋白質20%、碳水化合物60%、脂肪20%較合適。蛋白質主要對大強度訓練中破壞了的肌肉纖維起修復作用，有的健身者不知何時攝取蛋白質，常常邊訓練邊飲用牛奶、酸奶等，這樣既造成浪費，又損害了身體。

2.水鹽平衡：人體的新陳代謝在夏天比較旺盛，出汗能排出人體內的毒素，釋放出熱量，是有利于人體健康的。而被動出汗（如由于天熱、心情煩躁等形成的出汗），卻對人體不利，如果身體狀態不佳的話，這種出汗會對人體造成一定的損害。主動出汗是人體主動運動所出的汗，是為保持體內的溫度，散發熱量而流淌的，有利于身心健康。

出汗之后，必須及時補充水分和無機鹽。正確的補水方法視不同的健身強度而定，但必須注意要小口慢喝，水溫不能過低，淡鹽開水或者飲用含有人體所必需的多種礦物質和維生素的運動飲料，但不要自作主張地服用含有某種礦物質和維生素的藥物，以免引起副作用。這樣做是為了盡量保持身體內環境的平衡，使運動帶來的脂肪燃燒作用能夠充分發揮。

從品種眾多的膳食中攝取豐富的營養就是最佳方案。除了科學訓練外，遵循科學的飲食方法，相輔相成，健身效果才能凸顯。

有利男性健康的強力食品

任何能強化免疫系統的食品，都可稱之為“強力”食品。免疫系統功能越強，身體就越能夠抵御疾病的侵襲。

以下食品對男性健康有益，建議男性多多攝取：

1.西紅柿：西紅柿的酸味能促進胃液分泌，幫助消化蛋白質等。它所含的維生素C能制造出骨膠原，強健血管，所含的鉀有助于排出血液中的鹽分，具有降血壓的功能。

2.黃豆：據統計，常吃黃豆制品的男人，罹患前列腺癌的概率比不常吃黃豆制品的男人低。黃豆還可改善男性的骨質流失。多吃黃豆可以補充能增強短期記憶力和學習能力的卵磷脂。

3.南瓜子：南瓜子也是維生素E的最佳來源，可以抗老化，預防治療前列腺肥大。

4.胡蘿卜：胡蘿卜素會在體內轉化成維生素A，提高身體的抵抗力，抑制導致細胞惡化的活性氧等。胡蘿卜中含有豐富的鉀，具有降血壓、抗癌的作用。

5.海鮮：男性精液里含有大量的鋅，當體內鋅不足時，會影響精子的數量與質量。海鮮類中的蠔、蝦、蟹等的鋅含量很豐富，男性食之有益。

6.大蒜：大蒜具有強烈的殺菌力，能消滅侵入體內的病菌，還能促進維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產生能源，并消除疲勞，提高免疫力。大蒜中所含的硒化鉛具有抗氧化作用，因此被視為防癌的食物。男性多食大蒜可改善體質并強身。

7.含維生素C食物：男性在24歲后精子的質與量都在走下坡路，維生素C能協助腎上腺皮質素的分泌，可對抗壓力，還能讓老化的精子再度充滿活力。含維生素C的食物有奇異果、橘子、青花椰菜、蘆筍等。

8.全麥面包：B族維生素，其中包括維生素B1、B2、B6、B12和葉酸、煙堿酸等，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助于對抗壓力。含有豐富的B族維生素，全麥面包是復合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放松、不緊張。

9.深海魚：深海魚對心臟血管特別有益。可預防男性罹患高血脂癥、可使中風的年齡降低，

10.綠茶：綠茶中含有可預防感冒、滋潤皮膚的維生素C，防止老化的谷氨酸，提高免疫力的天冬氨酸，滋養強身的氨基酸，以及可提神的咖啡因和降血壓的黃酮類化合物。所以，綠茶是男性保健必不可少的食品。

11.酸奶：長期以來，酸奶贏得了很好的聲譽，被稱為“大眾良藥”。最新的研究表明，酸奶可以增強天然殺手細胞的活力，以對抗癌癥，特別是肺癌和結腸癌。

12.蘑菇：蘑菇中含有的某種物質能顯著增加T細胞及其他抗癌物質的數量。這種物質還可以阻止肺癌細胞的擴散。所以，蘑菇不僅可以降低患癌癥的可能，而且還可以防止癌細胞的擴散。

13.水果、蔬菜：其中所含的β胡蘿卜素可抗衰老，增強免疫力。每天只要攝取60毫克β胡蘿卜素就可以顯著增加天然殺手細胞和T細胞的數量。紅薯、蘿卜、南瓜、菠菜中β胡蘿卜素含量豐富。

14.含有銅和鋅的食物：銅和鋅可以使免疫系統高效工作，并通過T細胞和抗體建立起強大的防御系統。進入中年后，胸腺開始萎縮，分泌量也減少了。這種減少趨勢在60歲以后變得非常明顯。每天服用微量的鋅可以使胸腺恢復80%的機能，并明顯增加T細胞的數量。給一組65歲以上的老人每天服15毫克鋅后，他們T細胞的活力變得像年輕人一樣。含銅食品有豌豆、蠶豆、水果和貝類。含鋅食品有谷物、蠶豆、火雞和牡蠣。

酒中含有哪些有害物質

酒中的有害物質多是釀酒原料帶入的，或是發酵過程中產生的。飲用超過國家衛生標準的酒或過量飲酒都會影響到身體的健康。

1.雜醇油：是在釀酒過程中由蛋白質、氨基酸和糖類分解而成的。含量過高，飲用后會使人產生頭痛，就是人們常說的“上頭”。為保障安全，國家衛生標準規定，每100毫升白酒中含醇油（以戊醇計）不得超過0.15克。

2.醛類：醛類是酒中的芳香劑。但如果每升酒液中的含量達30，對粘膜就會產生刺激作用。醛類急性中毒時，會出現咳嗽、胸痛、燒灼感、頭暈、意識喪失、嘔吐等現象。每100白酒中醛類不可超過0.02克。

3.甲醇：甲醇對人體有很大的毒害作用。食用4～10克g可引起嚴重中毒。急性甲醇中毒時，會出現頭痛、惡心、胃部疼痛、衰弱、視力模糊，繼而可發生呼吸困難，甚至死亡，國家衛生標準規定以糧食為原料釀造的白酒，每100毫升不得超過0.04克；以薯類和代用品為原料的白酒，每100毫升不得超過0.12克。

4.氰化物：有劇毒，中毒后表現為流涎、嘔吐、腹瀉、氣促，嚴重時可出現呼吸困難、全身抽搐、昏迷，甚至在短時間內死亡。

5.鉛：鉛是對人體有害的金屬。飲酒常見的發病為慢性鉛中毒，表現為頭痛、頭暈、記憶減退、手握力減弱、睡眠不安、貧血等。

酒與醫療保健

酒中含有豐富的營養物質，具有多種醫療保健功能，所以適當飲酒亦有益于健康。由于酒的種類不同，成分不一，所以其營養價值及醫療保健功能也有區別。

1.黃酒：主要成分為糖分、糊精、醇類、甘油、有機酸、氨基酸、脂質類、維生素等，是一種具有很高營養價值的酒類。其所含的17種氨基酸每升總量達10克。因此，經常飲用適量的黃酒可以滿足人體的正常需要。

2.葡萄酒：是一種富有營養的飲料。它主要成分有糖類、果膠類、醇類、氨基酸、無機物質、維生素等。

3.啤酒：啤酒是一種有較高營養價值的酒類，它的主要原料是大麥芽和啤酒花。啤酒中含有17種氨基酸，11種維生素，尤其以B族維生素含量最為豐富，每天喝少量的啤酒，大大有利于健康。

4.白酒：白酒亦稱為燒酒，氣味辛、甘、太熱、有毒。它具有祛風散寒、活血化瘀、舒筋活絡、消炎止痛等功能。適當藥用可治寒積冷痛、風濕痹痛、跌打損傷等，常用于藥酒的酒基。

煙、酒與人體健康

眾所周知，煙酒對人體健康有著極大的損害作用。科學研究證明，煙氣中含有尼古丁等多種有害物質，長期吸煙者易誘發癌癥。

在吸煙男子中，患睪丸癌的機會比不吸煙的人多得多。而吸煙者比不吸煙者的胃癌發病率高1.5倍。

另外，煙霧中的一些放射性核素，如210釙、14碳、40鉀等對人體損害也較嚴重。釙元素在腎組織中過量沉積會誘發腎癌，在胰組織中沉積還會誘發胰腺癌。煙氣中的乙萘胺進入泌尿系統后，對膀胱有較強的刺激作用，容易導致膀胱癌的發生。

實際上，煙中絕不僅僅只限含有使人體身患癌癥的致癌物，據醫學專家研究證實，一支香煙中含有數百種危害人體健康的有毒物質，其中以焦油、尼古丁、一氧化碳及硫-氧化物的含量最大，對人體的危害也最嚴重。例如，焦油可引發肺癌；尼古丁可興奮神經收縮血管、升高血壓和減少組織血液供應，會通過增加心率提高心臟的氧消耗量，有成癮性；一氧化碳與血液中的血紅蛋白結合后形成碳氧血紅蛋白，降低了血液運送氧的能力，使吸煙者經常處于低氧血癥狀態，這便刺激細胞增生，以增加攜氧能力，但紅細胞增多的同時又會使血液的黏稠度升高，這樣就會增加血液流動阻力，使心臟及腦組織的血流量減少而導致心、腦缺血缺氧；長期接觸一氧化碳及硫一氧化物還可引起高血壓，可引起的肺動脈壁增厚、冠狀動脈及腦動脈粥樣硬化，是造成吸煙者肺動脈高壓癥和冠心病、腦缺血的發病基礎。

吸煙的男性患陽痿者也較普遍，因為吸煙會促使陰莖的動脈硬化、減少精子數量并降低其活動能力，導致不育。此外，被動吸煙對人的健康同樣有很大危害，可以說吸煙無論是對吸煙者還是被吸動吸入者都是百害而無一利。

酒和煙略有不同，我國釀酒歷史悠久，酒質優良，飲酒已成為人們生活中不可缺少的活動，但飲酒必須做到少量適時才對健康有益。如果酗酒或長期大量飲酒，會引起急、慢性酒精中毒。酒對人體產生的影響如下：

1.飲酒可損害神經系統，引起酒精中毒性精神病和酒精性幻覺癥。

2.過量飲酒對消化系統有損害。主要表現在肝臟和腎臟損害。

3.飲酒會損害循環系統，造成心臟及心血管疾病。

4.酒精是一種性腺毒素。長期過量飲酒，會破壞生殖功能。

5.長期無節制飲酒可引起呼吸道防御功能降低。

6.長期無節制飲酒還可導致肝癌、口腔癌、直腸癌、乳腺癌等病癥的發生。

科學飲酒法

喜歡飲酒的男性一定要注意以下幾點：

1.控制飲酒量。

2.盡量飲用酒度較低的葡萄酒、紹興黃酒和啤酒，少喝或不喝烈性白酒。

3.空腹飲酒是大忌。

4.飲白酒時，不要同時飲汽水，以免加速乙醇的吸收。

5.服藥前后不要飲酒。

6.飲用藥酒，應請教醫生。

7.噴灑農藥前不要飲酒。

8.未成年兒童不能飲酒。

9.不要用飲酒來保暖。

10.忌長期以酒代飯。

11.忌劃拳飲酒。

大量飲用啤酒對身體有害無益

有人認為，面包吃多了對人體并無壞處，那么作為“液體面包”的啤酒，當然也就多多益善了。于是有人將它當“水”來喝，暴飲狂飲；有人把它作正餐飲用，代替主食。實踐證明，大量飲用啤酒對人體有害無益。

1.大量飲用啤酒除可造成胃炎外，還會使血液中的血容量增多，心臟的工作量也要比平時多幾倍。

2.長期大量飲用啤酒，會造成心肌肥厚。

3.啤酒可促進食欲，飲酒之后胃口大開，會導致體內脂肪堆積，使人形成“啤酒肚”。

4.大量飲用啤酒易導致酒精中毒。

5.長期大量飲用，會造成胃、腸、肝、腎等器官的損害。

6.長期飲用啤酒而不吃主食，必然影響蛋白質等重要元素的攝入，產生營養不良。

藥酒

自古以來，酒和醫藥有著極為密切的關系。把中草藥材與酒混合制成藥酒用于治療疾病，這在殷周甲骨文中已有記載。

養生藥酒主要用白米酒或高粱酒浸泡有補益氣血、強身健體作用的中藥而制成，如蛇酒參桂酒、十全大補酒、人參酒、虎骨酒等。養生藥酒除藥物本身的效用外，酒也具有促進血液循環、舒筋活血、行瘀止痛和健脾開胃的效用。

自制藥酒，設備簡單，操作方便，對于喜歡喝酒的人來說更是一舉兩得，既能增添生活情趣，又可滋補身體和防治疾病。家庭如何配制藥酒呢？

可先請中醫師根據你的身體情況，開方配藥。自己再適當地將藥材切小，果實類（如紅棗等）應剪開。浸酒前將藥物置于涼開水中迅速淘洗一下，取出稍晾后即可裝入容器內。浸酒的容器最好選用陶器、瓷器或玻璃瓶等，這些容器不易與藥物發生作用。然后將白酒（按藥物與白酒以1:10～15，即100克藥材加1000～1500毫升白酒）浸入，封緊瓶口后，置于陰涼處存放，每日搖動數次，使藥性充分浸出，一般浸泡20天以后就可服用，許多人藉以治病除疾和延年益壽。但要遵循如下原則，方能收到最佳效果。

1.量不宜大：藥酒一般用高度米酒、高粱酒泡制，若過量飲用，會損害人體健康。一般每次飲用10～30毫升，每天服2～3次；

2.飲不宜快：藥酒宜緩慢飲服，不宜一口灌下，一則減輕對胃的刺激，再則酒精在口腔、食道及胃黏膜吸收較好，緩飲慢酌正達到這一目的；

3.有的放矢：應根據病證和需要選擇適合于自己的藥酒，如用于祛風濕可用國公酒等，用于補氣養血可用十全大補酒、桂圓酒等；

4.慎服他藥：飲酒期間，應慎用某些藥物，以免增強酒精的毒性，或產生藥物的毒副作用而危害健康。應忌用的藥有肼苯噠嗪、利尿酸、苯妥英鈉、甲苯磺丁脲、胰島素、胍乙啶、雙氫克尿塞、氯噻酮、滅滴靈、阿斯匹林、巴比妥、利眠靈、安定、冬眠靈、奮乃靜、苯海拉明、痢特靈、硝酸甘油等等。

下面介紹養生藥酒的配制方法。

1.蛇酒：廣東的“三蛇酒”和廣西的“五蛇酒”，具有舒筋活血、滋補強壯的效用，湖南的“龜蛇酒”具有滋陰補腎、祛濕健筋的作用，均被譽為健身益壽的“仙酒”，頗受人們的歡迎。在民間，大多根據體質、病種的不同選擇五步蛇、銀環蛇、眼鏡蛇等，分別配以補益類或祛風濕類的中藥，泡制成各種各樣的“蛇藥酒”，服用簡便，療效顯著，為人們所常用。

如何泡制蛇酒？下面介紹幾種蛇酒的配制方法：

（1）三蛇酒：將眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇三種蛇除去頭部及內臟，沖洗干凈后浸泡于米白酒中，半年之后即可飲用。

（2）五蛇酒：將眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇、銀環蛇、百花錦蛇，五種蛇除去頭部及內臟，沖洗干凈后浸泡于米白酒中，半年以上即可飲用。

（3）龜蛇酒：用金龜、眼鏡蛇（去頭和內臟），配以當歸、杜仲、枸杞、蜜糖、冰糖，浸泡于優質小曲酒中，3個月之后即可飲用。

（4）其它蛇酒：可選擇五步蛇、銀環蛇、眼鏡蛇、蝮蛇、赤鏈蛇、灰鼠蛇等毒蛇或無毒蛇中的一種或數種，剖腹去內臟，洗凈晾干后浸泡于50度以上米白酒中，或將活蛇餓上一周后直接投入酒中，3個月以上即可飲用；也可根據需要，分別加入補益藥類，如當歸、黃芪、黨參，或祛風濕類藥，如五加皮、木瓜、秦艽等，制成蛇藥酒。

泡制蛇酒的容器，最好是選有遮光作用的棕色廣口瓶。蛇與酒的比例為：蛇500克，酒1500～2500毫升。蛇酒配置好后，應回蓋密封。放在床下等陰暗、涼爽的地方（溫度以10℃～20℃為宜）。飲用蛇酒，一般人每日2次，每次10毫升左右，酒量好的可適當多飲一些。注意，不宜空腹服用。

2.人參酒：將30克人參放在500毫升的酒中，浸酒1個月即成。每天中、晚餐各飲酒20毫升。

3.十全大補酒：將當歸、白芍、熟地、黨參、白術、川芎各60克，浸入酒中，晃動一次，7天后可飲用，每日2次，每次10克。

4.延年壽酒：將人參、杜仲、熟地、玉竹、前胡、牛膝、肉桂、秦艽、木瓜各9克、羌活、棗仁各30克、白芍12克、茯苓18克、川芎、防風、川斷、陳皮各6克、酸棗仁、沙參、枸杞、太子參各15克、巴戟天18克兌入2000克白酒、冰糖30克，再加冷水500毫升，浸入陶瓷壇內，2個月后即成，每日飲3次，每次15克。主治遺精健忘、失眠多夢、腰膝酸軟等。具有強身健腦、增強性欲、增強食欲、益壽延年的作用。

香油對煙酒者的保健作用

一時難以戒煙的人，經常喝點香油，可減輕香煙對牙齒、牙齦、口腔粘膜的直接損傷，減少肺部煙斑的形成，并阻滯尼古丁的吸收。

經常飲茶有益于健康

我國是茶的故鄉，種茶、制茶、飲茶皆起源于我國。根據產地及加工方法不同，又有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、黃茶、白茶及緊壓茶之分。經常喝茶有益于身體保健。

1.茶葉的成分及功能：茶葉中含有多種維生素，如維生素B1、B2、A、D、C、PP、E等。

（1）含有多種礦物質：茶葉中含有的礦物質的種類很多，有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種。這些礦物質中的大多數元素是人體所必需的。

（2）嘌呤堿類物質：茶葉中含有咖啡堿、茶葉堿、可可堿等嘌呤類物質，可以興奮神經中樞，提高勞動效率及強化血管功能，并具有利尿弛緩平滑肌的作用等。

（3）酚類衍生物：能防止壞血病，對抗放射性傷害，治偏頭痛，抑制癌變等。也可用于滅菌、消炎、止瀉、防治高血壓和血管硬化，抗衰老。

2.茶葉的醫療保健作用：茶葉是天然養生保健飲料。研究表明，飲茶有止渴、消食、除痰、明目、利尿、除煩、去膩、防癌、提神益思、延年益壽的功效。

（1）防癌：茶多酚能阻斷人體內致癌物亞硝基化合物的形成。綠茶的阻斷作用最強，阻斷率達90%以上。其次是緊壓茶、花茶、烏龍茶和紅茶。用1克茶葉沏泡兩次，每次加150毫升水飲用，就可完全阻斷亞硝基化合物在人體內合成。

（2）防輻射：茶葉中含的多酚類物質、脂肪酸、維生素C、A可起到綜合作用，具有防輻射功能。

（3）防齲齒：飲茶，用茶湯漱口、刷牙可預防齲齒。

（4）防治心血管疾病：茶單寧有抑制動脈平滑肌細胞的增殖作用，明顯具抗凝及促進纖維蛋白溶解，加快抗血液斑塊的形成，并降低毛細血管脆性和血液粘度等作用。因而有防止高血壓、動脈粥樣硬化及改善血循環、防止血栓形成的作用。

（5）防治腸道疾病：茶葉中含的脂肪酸和芳香酸等有機酸有殺菌作用，可治療細菌性痢疾、慢性潰瘍性大腸炎、回腸炎等腸道病。

（6）生津止渴解暑：由于茶水中的多酚類、糖類、果膠、氨基酸等可與口中涎液發生化學變化，使口腔得以滋潤，產生清涼感覺。

（7）消脂減肥：茶葉中含的咖啡堿、肌醇、葉酸、乏酸和芳香類物質等多種化合物，能增強胃液分泌，調節脂肪代謝，起到減肥效果。

（8）飯后茶漱養生：茶水富含堿性物質，其除污、解腥、消膩的功能遠比一般清水強，一日三餐，尤其是在飽食魚肉葷腥、香醇美酒之后，用茶水漱口，更能潔口、除腥、去膩。茶水還可殺滅口腔里的一些細菌，防止口腔炎癥。酒臭、煙臭、蒜臭見效更快。

（9）提神益思消疲勞：茶葉中的咖啡堿能興奮中樞神經系統，使頭腦清醒，思維敏捷，又能加快血液循環，活躍筋肉，促進新陳代謝，使人解除疲勞。

（10）延年益壽抗衰老：研究表明，綠茶中所含的單寧可控制機體產生過氧化脂質，防止老化。

鑒別茶葉的方法：

（1）外觀法：茶葉的外觀法包括觀看茶葉的勻度、凈度、色澤、條索、老嫩等。質量好的茶葉，大小、長短較均勻整齊，下腳茶和粗茶占的比例少。茶葉中不應含有梗、片樸、籽、末等雜質，綠茶中以翠綠有光澤的為上品，枯黃或暗褐色的質量差；紅茶以烏潤色的為好茶，暗紅色的為次品，枯褐或灰褐色的質差。綠茶含有較多的白毫，紅茶含有較多的橙黃色芽尖，均為高級茶；花茶以淳綠油潤的質量好。茶葉的條索松緊與鮮葉茶老嫩有直接關系。鮮茶嫩者其條索緊結而結實質量好，鮮茶老者其條索粗而松，緊結光滑者為優；珠茶外形要圓結，越圓越細越重實者質量越好；扁形茶（如龍井、旗花、大方）要求扁平、光滑、挺直，片茶要求像瓜子形，成條者次之。

（2）聞香氣：有干嗅和用水沏茶湯嗅兩種方法。干嗅就是用手抓一把茶葉，呵一口熱氣后放在鼻端聞茶葉的香氣是否純正，有無煙、焦、霉等不正常氣味。沏茶湯嗅，不同品種的茶又有各自特有的香氣。如綠茶清鮮雋永（尤如炒板栗香）；紅茶濃烈純正；烏龍茶馥郁清幽；花茶芬芳撲鼻為上品。

（3）看湯色：不同質量的茶湯色澤有別。一般綠茶湯色以清澈、嫩綠、明亮為優；紅茶的湯色以紅潤明亮為優；烏龍茶以橙黃或金黃明亮者為優；花茶以淺黃明亮者為優；緊壓茶以明亮濃者為優。

（4）嘗滋味：茶葉的滋味有濃、強、鮮、甘、醇和苦、澀、淡、酸等。綠茶先感稍澀，而后轉甘，如含橄欖者為優；紅茶濃烈強鮮、醇厚甘甜者為優；烏龍茶兼有紅綠茶的甘甜醇厚的感覺；花茶以鮮靈可口者為佳；緊壓茶以滋味醇厚為佳。

（5）看葉底：用沸水沖泡過的茶葉，稱葉底。葉底以細嫩、多芽、柔軟、肥厚、均勻、芽葉完整者為好茶，以粗老、多筋梗、瘦薄、混雜、斷碎的茶為質差。綠茶以翠綠、黃綠、明亮一致的質量好，帶青張、晦暗有紅梗、紅葉者質差。紅茶的葉底以銅紅色、鮮明、均勻一致的質量好，枯暗和花青色者質差。烏龍茶以綠勻而微黃明亮者為好，褐暗而雜者質差。

4.我國的名茶：紅茶類：祁紅、川紅、滇紅、越紅、寧紅；綠茶類：獅峰龍井、都云毛尖、洞庭碧螺春、廬山云霧茶、黃山毛峰、南京雨花茶、峨眉峨蕊、六安瓜片；烏龍茶類：武夷巖茶、安溪鐵觀音、廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶；花茶類：茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶；白茶類：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；緊壓茶類：青磚、黑磚、沱茶、普洱茶；黃茶有：君山銀針、蒙頂黃芽。

5.茶具及其衛生：茶具有壺、杯、碗、碟等幾種。制成材料分為：金屬、塑料、木頭、玻璃和陶瓷制品，以陶瓷和搪瓷制品使用較廣。用紫砂壺沏茶，可保持茶的真味，具有便于洗滌，不炙手，可在爐上燉茶等優點。

茶具使用多次容易產生茶銹垢，茶銹垢中含有鎘、鉛等有害物質。另外，茶杯被來往客人反復使用，容易傳播疾病，特別是肝炎等傳染病。因此，茶具應定期消毒和洗滌。玻璃杯可用漂白粉或其他化學消毒劑來消毒，塘瓷、陶瓷杯可用蒸煮或化學方法消毒。用化學方法消毒時，要注意沖洗掉殘留在杯子上的化學物質。

6.沏茶的學問：為保證茶的色、香、味俱全，并且飲用有益健康。應選用優質衛生的茶具；選用優質水。泡茶以泉水為佳，雨水、雪水、江河水、井水、自來水次之，池塘水、鹽堿地區的地下水最差。若用自來水，最好將水用桶或壺置放一夜，讓氯氣自然消散，再煮沸泡茶效果會好些。一般每杯茶沖泡3次為宜，前兩次不要喝完，應留三分之一的茶湯再沖。

7.飲茶禁忌：發熱、胃和十二指腸潰瘍患者，嚴重的動脈硬化、高血壓、失眠等病人不宜喝茶；空腹不宜喝茶；吃飯前后不宜喝茶；忌飲冷茶；忌飲燙茶；忌飲濃茶；忌用茶水服藥；忌飲隔夜茶。

藥茶

用茶葉加其它材料，或是用茶葉以外的一些代用品泡茶飲用，往往能起到清茶不能達到的祛病療疾、延年益壽、增強機體對外環境的適用能力等作用。

1.粥茶：大米100克，茶葉6克。先將茶葉用沸水沖泡6分鐘，濾出茶葉，再加淘洗凈的大米，煮成稀粥。每日食1次，可和胃消積，主治胃脘脹悶，消化不良之癥。

2.菊花茶：茶葉、干菊花各2克。用沸水沖泡6分鐘，每日飯后飲一杯，有除熱解毒、和肝清風、聰耳明目、降脂抗老之效，尤適于干咳咽痛和老年性白內障患者。

3.辣椒茶：茶葉10克，辣椒500克，胡椒、食鹽各適量。將上述各料混合后裝入瓶內封口，靜置半個月即可沖泡飲用。可驅寒解表、增進食欲，主治傷風、頭痛、頭昏。

4.芝麻茶：先將白芝麻在鍋中焙黃，再取茶葉3克、炒芝麻2克及適量水在鍋內共煮開，即可飲用，再嚼食茶葉和芝麻。可通血脈、養脾氣、厚腸胃和養肝。

5.奶茶：先將牛奶加白糖入鍋煮開，按1勺牛奶、2勺茶汁的比例，用沸水沖飲。有消肥減胖、提神明目和健脾胃、助消化之功。

解酒十八法

1.白蘿卜適量，絞汁來飲；將白蘿卜葉60克洗凈切碎，與大米50克共煮粥，加入雞蛋清調服。

2.綠豆適量，用溫水洗凈、搗碎，用開水沖服或稍煮后再服用。

3.葛花10克、燈芯7根共煮服用。

4.鮮藕洗凈，搗汁服飲。

5.芹菜適量洗凈，擠汁服飲，可治酒醉后頭痛腦脹，顏面潮紅。

6.桔皮適量，煎水服用。

7.飲服甘蔗汁。

8.枳子9克，煎湯飲之。

9.陳醋50克，紅糖25克，生姜3片，共煎水服。

10.白砂糖120克，淡酒沖服。

11.適當吃些鮮橙、柑桔、生梨、蘋果、西瓜、荸薺等。

12.松花蛋1～2個，蘸醋吃。

13.清燉冬瓜湯或喝些味道清淡的菜湯。

14.生吃青橄欖，或泡茶飲。

15.食用數個柿餅。

16.吃些豆腐或其他豆制品。

17.用樟木100克，加水同煎飲服。

18.將大白菜梗洗凈切成細絲，加醋腌制5分鐘，用糖炒食；取大白菜心適量，切成絲，加醋、白糖涼拌，當菜食用。

青春少男的營養需要

由于生長發育的“迅猛”，男青少年對營養的需求則十分重要。這期間，他們所需求的熱量、蛋白質等營養素的需要量是一生中最高的。青春發育期，男青少年生長發育需要食物提供熱能，且他們的基礎代謝增高，體力活動增加也需要較多的熱量維持，因而每日供給的食物中要保證他們有足夠的熱量及蛋白質。在安排青少年高熱量、高蛋白的膳食時，應以平衡膳食，全面營養為原則，即考慮他們所需熱量、蛋白質、碳水化合物，也應安排好各種維生素、礦物質的攝入，選擇食物要廣泛，主、副食搭配。

男孩在發育期較女孩食欲強、食量大，因此谷類食物攝入十分重要。谷類食物包括稻米、面粉、小米、玉米及甜薯等。它們是人體熱能的主要來源，同時谷類供給的蛋白質、無機鹽和B族維生素也在膳食中占一定比例，谷類食物來源廣泛、經濟，是我國青少年每日膳食重要部分。一般來說，13～17歲的青少年，每日的主食不應少于500克，否則時間長了必然帶來不良后果。動物食品如雞、魚、豬、牛、蛋乳類食物等都是蛋白質最好的來源。男青少年在青春發育期因身體生長迅速，身體內各組織、器官、肌肉都隨之發育、增長，所以體內需要大量優質蛋白質。根據實際情況，動物食品若不能每日供應充分，要從豆類中攝取植物蛋白質，以保證每日蛋白質的需求量。經常攝入豆制品，既能改善膳食花樣，又能增加營養，又經濟省錢。

男孩除要攝入谷類、動物食品外，還應注意多食海產品、蔬菜、水果等。因男孩青春期骨骼發育較快，應多食含鈣、磷等礦物質豐富的食物，如蝦皮，海帶，乳制品，豆制品等。每天應食400克～500克新鮮蔬菜，以保證維生素和礦物質、纖維素的攝入。

有些男孩食欲好，偏愛肉類炸制食品，尤其市場上各種中西快餐應運而生，其中含高脂肪、高糖、高蛋白質食品如炸雞、漢堡包、三明治、冰淇淋吸引孩子們。而長期食用這種快餐食品，對身體有害無益，而且增加了發生肥胖和成年患心血管疾病的因素。因此，要想給身體打下良好基礎，就應重視青春期合理營養。

中年男性的飲食營養

男人從生理上比女人要強壯，身材高大、肌肉發達，所以需要更多的熱量。其次，男人的膽固醇代謝經常遭到破壞，因此易患高血壓、缺血性心臟并中風、心肌梗塞等疾病。因此，男人更需要注意營養的攝入。

1.食用一定量的鉻：鉻有助于促進膽固醇的代謝，增強肌體的耐力，另外，它在一定身體條件下還可以促進肌肉的生成，避免多余的脂肪在體內積存。中年男子每天至少需要50微克的鉻，而那些活動量較大的男士一天則需要100～200微克的鉻。如此劑量的鉻是很難從食物中獲取的，因此建議男士們服用含有鉻的藥物制劑（如復合維生素和礦物質）或飲用啤酒。

2.食用一定量的蛋白質：對于中年人，一般來說，雖然對蛋白質的需要量比正處于生長發育期的青少年要少，但是對處于生理機能逐漸減退的中年來說提供豐富、2.優質的蛋白質是十分必要的。因為隨著年齡的增長，人體對食物中的蛋白質的利用率逐漸下降，只相當年青時的60%～70%，而對蛋白質分解卻比年青時高。因此，中年人蛋白質的供應仍應當高一些。

3.食用富含纖維的食物：植物纖維的主要作用在于能加速腸的蠕動，降低膽固醇和某些膽鹽，減少血液中的葡萄糖和脂酸，有降壓的作用，可降低冠狀動脈硬化、心臟病和糖尿病發病的機率，另外還能消滅某些致癌物質，避免患直腸癌。人吃了富有植物纖維的食物會有飽脹的感覺，又不用擔心積存過剩的熱量，因此它還有減肥的效用。建議男士每次用餐時食用18～20克植物纖維。富有植物纖維的主要食物有麥麩、全麥面包、卷心菜、馬鈴薯、胡蘿卜、蘋果、萵苣、菜花、芹菜等。

4.食用含有鎂的食物：鎂有助于調節人的心臟活動、降低血壓、預防心臟病并提高男士的生育能力。建議男士早餐應吃2碗加牛奶的燕麥粥和1根香蕉。含鎂較多的食物有大豆、烤馬鈴薯、核桃仁、燕麥粥、通心粉、葉菜和海產品。

5.食用含脂肪的食物要有度：中年人體內負責脂肪代謝的酶和膽酸逐漸減少，對脂肪消化吸收和分解的能力隨年齡的增長日趨降低，因而限制脂肪的攝入是有必要的，特別要控制動物脂肪，增加植物脂肪。

6.食用含有維生素A的食物：維生素A有助于提高人的免疫力，預防癌癥，保護人的視力。一個成年男子每天需要食用1000微克維生素A，但是過量食用對身體有害。含維生素A較多的食物有肝、乳制品、魚類、西紅柿、胡蘿卜、杏、香瓜等。

7.食用含維生素B6的食物：維生素B6有助于提高人的免疫力，可以預防皮膚癌、膀胱癌、腎結石。男士一天共需要2毫克維生素B6，它相當于2支大香蕉的含量。含維生素B6較多的食物有雞肉、肝、馬鈴薯、葵花子、油梨、香蕉等。

8.多食富含維生素C的食物：維生素C的主要作用是提高人的免疫力，預防癌癥、心臟病、中風、白內障，保護牙齒和牙齦，有助于傷口的愈合，抗氣喘，治療男性不育癥。另外，堅持服用維生素C可起到延緩衰老的作用。維生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。美國專家認為，每人每天維生素C的最佳用量應為200～300毫克，最低不少于60微克。半杯新鮮的橙汁便可以滿足每人每天維生素C的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可以預防感冒。吸煙的人更應該多食用維生素C。

9.多食用含維生素E的食物：維生素E主要作用是：降低膽固醇，清除身體內的垃圾，預防白內障。扁桃和花生中含有豐富的維生素E，但是人們很難從這些食物中獲取足夠量的維生素E。因此建議男士們每人每天服用10微克維生素E藥劑。富含維生素E的食物有杏仁、花生、山核桃等。

10.食用含鋅的食物：鋅可以保證男人的性能力，治療陽痿，另外，它還有助于提高人體的抗病能力。建議男士們每人每天服用15微克的鋅，該劑量是針對運動量大的男士，一般情況下，男士只需服用該劑量的2/3就可以了。但是，每天鋅的用量絕不能超過15微克，因為過量服用鋅會影響人體內其他礦物質的作用。120克瘦肉中含鋅735微克。另外，火雞肉、海產品、大豆中的含鋅量也很高。

中年人對鈣的吸收能力差，若加上鈣的排出量增加的話，便容易發生骨質疏松，出現腰背痛、腿疼，肌肉抽搐等癥狀，因此。就應多吃點骨頭湯、牛奶、海魚、蝦及豆腐等富含鈣的食物，預防骨質疏松。

11.必須適量飲用水：人體任何一個細胞都不能缺乏水分，成年人身體的60%～65%是水分，肝、大腦、皮膚含70%的水，骨骼含水45%，血液含水80%，如果男士們想要保持健美的肌肉，就必須飲用足夠量的水，因為肌肉中的水要比脂肪中的水多3倍。多喝水，有利清除體內代謝產物，防止疾病發生。中等身材的男士每天必須飲用8杯水，而運動量大的男士對水的需求量則更大。

中年男人飲食六忌

1.忌偏食：注意食物多樣化，要多吃含鐵、鈣和維生素的食物。

2.忌油膩：中年人的動脈硬化速度處于高峰階段，要適當控制油膩食品。

3.忌食糖過多：糖入人體可轉化為脂肪，血中脂肪含量升高會誘發高血壓。

4.忌暴飲暴食：每餐食物質量要高，飲食要有節制，只宜七八分飽。

5.忌食鹽過多：每日食鹽攝入量應在6克以下。

6.忌飽食后即睡：吃飽喝足便睡，不僅影響睡眠，而且加重器臟負擔。

男性更年期前后的飲食營養注意

現在單純的低脂肪、低膽固醇和高蛋白食物的攝入，對于男性來說已經不是最佳的營養科學了。下面幾點注意事項僅供參考：

男性更年期之前（18～50歲）的飲食注意：

1.補鋅：鋅是酶的活性成分，雖然含量不多，但對調整免疫系統、促進生長十分重要。應該多吃海產品、瘦肉、粗糧滿足人體對鋅的需求。

2.補鐵：大多數男性不會真正缺鐵，如果他出現缺鐵性貧血則說明他可能隱藏著內臟慢性失血或造血障礙的隱患。

3.適當補充維生素：有助于對抗冠心病，預防膽固醇堵塞等疾病。

男性更年期之后（50歲以后）的飲食：

男性到了50歲以后就會出現頭痛、全身不適，抑郁，心悸等更年期癥狀。

1.吃一些蝦、羊肉、核桃等能改善和增強性腺功能的食物，因為改善性腺功能，可以從根本上減輕男性更年期的各種癥狀。

2.多吃核桃仁粥，摻棗飯等有助于安神養心，改善神經功能和心血管功能的食物。

3.要多吃新鮮的蔬菜水果和粗糧，保證日常飲食中的膳食平衡。

附：男性保健食譜

一、素菜類

滿園春色

【材料】莧菜100克，水發冬菇50克，鮮磨菇50克，醬油10克，蠔油10克，豆油30克，白糖2克，水淀粉、味精各適量，精鹽少許。

【操作】（1）將莧菜擇好，洗凈，放在沸水鍋中焯一下，以去掉草酸，以免草酸進入人體與鈣結合成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，然后再撈出瀝干水；水發冬菇、鮮蘑菇去根蒂，洗凈，放在沸水鍋中氽熟后撈出。

（2）炒鍋置旺火上，放入豆油燒熱，推入莧菜，加上少許鹽、味精，用急火煸炒至熟，起鍋裝在盤中墊底。急火炒莧菜，以免炒得時間過長，破壞維生素。為了使菜清淡，不宜多放油。

（3）將已用過的炒鍋刷洗干凈，置文火上，放入底油燒熱，推入雙菇煸炒，煸至蘑菇呈出現黃色，放入醬油、蠔油、白糖，再繼續煸炒幾下，加入味精，用水淀粉勾芡，即成。

【功效】莧菜有清熱解毒、利尿除濕、補血止血、通利二便等功效；冬菇即香菇，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，還可降低血壓，防止血管硬化以及防止貧血和抗癌。

此菜營養豐富，很適合男性食用。

生炒莧菜

【材料】莧菜200克，豆油25克，蒜片5克，精鹽2克，黃酒、味精、白湯、水淀粉各適量。

【操作】（1）將莧菜擇洗干凈，去老梗，去敗葉，瀝干水，切成小段要先洗后切，以免破壞所含維生素C。

（2）炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，加入豆油，用急火燒至高熱，先投入蒜片煸炒，再揀出炒焦的蒜片不用，就熱推入莧菜反復煸炒使其均勻受熱，不會有生有熟或半生半熟，然后放進少許白湯、黃酒、精鹽燒開入味，加入味精，用水淀粉勾薄芡，推勻，起鍋裝盤即成。

【功效】此菜含脂肪、蛋白質、碳水化合物豐富，熱能高，有較好的抗寒作用，宜冬季食用，還可防止發生便秘。

涼拌莧菜

【材料】莧菜500克，鹵牛肉50克，榨菜15克，炸花生米20克，鹽、味精、香油各適量，蒜5克。

【操作】（1）將鹵牛肉切成小丁；炸花生米碾碎；榨菜切成末；蒜搗成泥。

（2）將莧菜洗凈，放入開水鍋中焯一下，撈出，切成長4厘米的小段。

（3）把焯好切成段的莧菜排入盤中，上面放上鹵牛肉丁、榨菜末、蒜泥、碎花生末，最后放鹽、味精、香油，攪拌均勻，即可上桌食用。

【功效】牛肉有益氣增血、補脾和胃、強筋健骨補腎壯陽的功能。花生含脂肪達40%左右，含蛋白質高達26%，其中有較多的不飽和脂肪酸，比動物脂肪對人體有益。有活血、補血功效；榨菜是用芥菜腌制而成的，含有豐富的維生素C、蛋白質、鈣、粗纖維等成分；莧菜、榨菜脆嫩，花生米酥香，牛肉鮮香。整個菜色鮮艷，味道爽口，夏日食用更佳。

海米炒莧菜

【材料】莧菜500克，泡發的海米10克，菜油50克，蒜10克，精鹽適量。

【操作】（1）將莧菜洗凈，切成段，用開水焯一下，撈出瀝干水分；泡發的海米切成末；蒜搗成泥。

（2）炒鍋置火上，倒入油，油熱后依次放入鹽、海米末、莧菜，用大火煸炒片刻，下入蒜泥炒熟即成。在炒菜時下入泡發海米的湯，可提高菜的鮮味和營養價值。

【功效】海米含蛋白質、糖類、脂肪、卵磷質及維生素A、維生素B1、維生素B2、碘等。碘可參與甲狀腺素構成，防止地方性甲狀腺腫。此菜海鮮味濃，味道鮮美，是適合男性食用的菜肴。

翡翠莧菜

【材料】莧菜500克，干貝絲6克，香油200毫升，藕粉少許，鹽、姜絲各適量。

【操作】（1）將莧菜去掉老根，放在加鹽的沸水中燙一下，清水沖凈，切成3厘米長的段。

（2）將炒鍋置火上，倒入香油，燒熱后放入干貝絲、姜絲、莧菜段，加適量鹽，用旺火快速翻炒，再在鍋內調入藕粉勾芡，即可盛出食用。用旺火炒菜，可保持菜翠綠鮮艷，口感也會脆嫩。

【功效】干貝含蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等成分。有和胃調中、滋陰補虛的功效；香油含脂肪可達60%，油中含油酸、棕櫚酸、豆油酸、花生酸、芝麻酚、芝麻素、維生素E、含煙酸、葉酸、卵磷脂、蛋白質和多量鈣等。可降血糖，防治動脈硬化癥，還可黑發；藕粉益血止血，清熱生津，調中開胃，提高食欲。因此用藕粉勾芡，比用淀粉效果要好得多。

此菜細膩光滑，色澤鮮艷，味道清香，是男性的保健佳肴。

二、肉蛋類

沙參燉豬肉

【材料】北沙參20克，玉竹15克，百合15克，淮山藥30克，豬瘦肉500克，蔥段20克，姜10克，精鹽5克，料酒15克，胡椒粉2克。

【操作】（1）豬肉洗凈，下沸水鍋焯凈血水，撈出切塊。

（2）蔥、姜拍破；北沙參、百合、玉竹洗凈裝紗布袋扎口；山藥剝去皮，切小塊。

（3）豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、藥袋、山藥一同入鍋，（藥袋也可先煮，用藥液燉豬肉，味道和功效均不受損。如果藥液過濾好，可保菜湯更清徹。）注入適量清水，先用武火燒沸，撇去浮沫，再用文火燉至豬肉熟爛，揀去藥袋、蔥、姜，加入胡椒粉、鹽調味即成。

【功效】沙參有益肺陰、清肺火的作用，治肺小有熱、肺虛咳嗽、兩肋作痛等癥；玉竹（葳蕤）有生津止渴作用，凡是肺熱燥咳或胃熱煩渴，吃之皆有效；百合有清心、定驚、安神作用，還可潤肺止咳，利尿去浮腫；豬肉含脂肪、糖類、蛋白質、尼克酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養成分。其性平，味甘、咸，其有滋養肝血，滋補腎陰，潤澤皮膚等功效，對體弱、營養不良、神經衰弱、慢性肝炎、貧血等癥，均有調養功效；山藥有補肝腎、健脾胃、理虛弱、消渴、補中益氣的功效，對糖尿病有突出治療作用。

常吃此菜可延年益壽。

蓮百燉豬肉

【材料】蓮子30克，百合30克，豬瘦肉250克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，蔥段10克，姜片10克，豬油25克，肉湯適量。

【操作】（1）豬肉洗凈，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗凈切塊。

（2）將蓮子用熱水浸泡，至發脹時去膜皮，去心；百合去雜，洗凈。

（3）鍋燒熱，加入豬油、蔥、姜并煸香，再加入肉塊煸炒，烹入料酒，瀝至水干，注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，用旺火燒沸，撇去浮沫，再轉文火燉至肉熟爛，揀去蔥段、姜片即成。

【功效】瘦豬肉含有多種氨基酸，包括色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、領氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、組氨酸、胱氨酸等，而膽固醇、脂肪較低；蓮子、百合均為滋腎、補脾胃、潤肺養心的天然高級滋補品。常吃此類菜肴，對預防癆嗽吐血、肺燥干咳、失眠多夢、心腎不交、脾胃虛弱有一定作用。

杏仁扣豬肘

【材料】豬肘子500克，杏仁200克，醬油15克，料酒10克，蜂蜜50克，香菇50克，鹽5克，蔥片10克，姜片10克，大料2克，胡椒面2克，植物油750克（約耗35克），雞湯200克。

【操作】（1）將肘子洗凈去骨，放入開水鍋內煮片刻，撈出抹上蜂蜜再入油鍋中炸至成金黃色，取出后用刀劃上幾個深道。

（2）香菇洗凈，去根，泡軟，擺在碗內肘子周圍。杏仁用鹽水煮熟，剝去杏仁內衣（最好多泡一陣，內衣好去掉，苦味可除去大半），然后放入大碗底部，再放入肘子。

（3）炒鍋加油燒熱，入胡椒面、蔥、姜、大料、料酒、鹽、醬油和雞湯，燒開后倒入大碗內，將大碗入蒸鍋蒸1個小時即成。

【功效】杏仁含蛋白質、脂肪、苦杏仁甙、氨基酸、氫氰酸。有止咳平喘，潤肺祛痰，潤腸通便之功效；蜂蜜含糖多，主要為果糖、蔗糖、葡萄糖，還有蛋白質、無機鹽、酶及芳香性物質、樹膠祥物質等。有潤肺止咳，潤腸通便和解毒作用；雞湯、蘑菇營養也很豐富。此菜可生津液，補腎氣，潤腸胃，解熱毒，增體力，澤毛發，潤皮膚，長肌肉。男性常吃，可益壽延年。

靈芝燉豬蹄

【材料】靈芝15克，豬蹄1只，味精、蔥段、料酒、精鹽、姜片、豬油各適量。

【操作】（1）將靈芝洗凈切片；豬蹄去凈毛后，洗凈，放入沸水鍋中焯段時間，撈出，再洗凈。

（2）鍋內放豬油并燒熱，入姜、蔥，煸香，放入豬蹄，加適量水、料酒、靈芝、味精、精鹽，用武火燒沸，再改用文火燉至豬蹄熟爛脫骨，（否則豬蹄吃起不便；可以在第一次煮后切成幾塊，再煮則易熟爛，易入味），出鍋即成。

【功效】靈芝有滋補強壯、健脾安神、補肺益腎、提高人體免疫力、抗衰老作用；豬蹄可抗衰老。

此菜肉爛味香，稍有靈芝味，是男性首先的保健菜肴。

金針菜燉豬蹄

【材料】金針菜30克，豬蹄1只，精鹽、味精、料酒、姜片、蔥段各適量。

【操作】（1）將金針菜放溫水中泡發，去老根和雜質，并要洗凈多次；將豬蹄去毛洗凈，下沸水鍋中焯去血水。

（2）鍋中加適量水，放入豬蹄和姜、蔥、料酒、精鹽燒沸，改用小火燉至肉脫骨為宜，可將豬蹄順骨縫切幾刀，分成幾塊，容易煮熟，再放入金針菜燉至菜熟透香，肉爛入味，然后加味精即可出鍋食用。

【功效】此菜有潤膚、補血益氣之功效，是男性的保健佳肴。

三、水產類

木耳海螺

【材料】海螺肉500克，水發木耳20克，黃瓜100克，料酒、姜末、香菜末、雞油、精鹽、味精、肉湯各適量。

【操作】（1）水發木耳去雜洗凈切碎片；將黃瓜去頂和蒂把，洗凈切片；將海螺肉去內臟，洗凈切片，放入沸水鍋內焯透，放入碗內。

（2）將黃瓜片放在沸水鍋中急焯一下，撈出放在盛海螺肉的碗中。

（3）鍋中加肉湯、精鹽、姜末、木耳、料酒，燒沸后撇去浮沫，加上味精，澆在海螺上，淋入雞油，撒上香菜末即成。

【功效】木耳和血養容、滋補強壯；黃瓜中含有雨醇二酸，能抑制體內糖轉化為脂肪，可減肥；海螺內含有較高的蛋白質、多種維生素，有明目、清熱解毒等功效。中老年人男性常食此菜有美容、健體作用。

海參豆腐

【材料】水發海參400克，水豆腐300克，水發香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6只，牛奶150克，熟雞皮塊25克，精鹽、味精、料酒、蔥姜汁、濕淀粉、熟豬油、肉湯各適量。

【操作】（1）將水發海參去雜洗凈，切片，下入沸水鍋中焯段時間；將水發香菇去雜洗凈切片。

（2）將水豆腐加入蛋清、精鹽、牛奶、味精攪拌均勻，上籠蒸20分鐘即成芙蓉豆腐。

（3）炒鍋放豬油燒熱，下入肉湯、海參、蔥姜汁、鹽、味精、料酒燜燒入味后，加入火腿片、青菜、雞皮塊、香菇，燒燜幾分鐘入味后，用濕淀粉勾芡，起鍋裝入湯盤中，用湯匙將蒸好的芙蓉豆腐舀在海參周圍即可。

【功效】海參含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、碘、尼克酸等成分。有止血、養血潤燥、補腎益精等功效。患高血壓、糖尿病、虛勞體弱、腸胃潰瘍、大便燥結者，可多吃些海參；牛奶性有益肺氣，解熱毒，潤皮膚，潤腸通便之功效。并有預防高血壓、胃癌、動脈硬化的作用；豆腐和中、生津潤燥；香菇能提高人體免疫力。

芹菜魚絲

【材料】嫩芹菜心150克，凈草魚肉200克，雞蛋清20克，豬油300克（約耗50克），精鹽3克，濕淀粉30克，料酒15克，蔥絲10克，香油20克，味精1克，生姜絲5克，高湯80克。

【操作】（1）將芹菜心洗凈，切成3厘米長段，草魚肉順絲切成6厘米長的細絲，加精鹽（1.5克）、蛋清、濕淀粉（20克），攪拌均勻上漿。

（2）炒鍋燒熱后，放入豬油燒至三成熱，下入魚絲，用筷子輕輕劃散，待變色后連油一起倒入漏勺，瀝凈油，魚肉備用。

（3）炒鍋留少許豬油（不適合食用豬油的也可使用植物油，味道稍不如豬油，但其營養成分對老年人有益。），投入蔥、姜絲，煸炒幾下，倒入芹菜翻炒至五成熟，放鹽、高湯、味精調好味，再放入魚絲、料酒、淋濕淀粉勾芡，滴入香油，顛翻炒勻即可成菜。

【功效】草魚含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2及礦物質。此菜有平肝暖胃、祛風除濕等功效，適合中老年男性食用。

蟹茸燴莧菜

【材料】嫩莧菜500克，蟹肉100克，火腿末10克，牛奶25克，雞蛋清20克，精鹽、胡椒粉、濕淀粉、豬油、料酒、雞湯各適量。

【操作】（1）將莧菜擇洗干凈，放入沸水鍋中焯透撈出。

（2）將蟹肉斬碎，盛入碗中，用少許牛奶調開后加入蛋清，攪拌成蟹茸。

（3）鍋燒熱放豬油，烹入料酒，加入精鹽、雞湯、胡椒粉燒沸，用匙盛蟹茸入鍋，投入莧菜，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入牛奶攪拌均勻，熟后裝碗，撒上火腿末即成。

【功效】蟹肉含有較高的蛋白質、尼克酸、多種氨基酸、脂肪和鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2等，其保健價值在于通脈滋陰，清熱散結；牛奶有潤皮膚，養心肺，解熱毒之功能；莧菜含多種維生素及豐富的鐵、鈣，缺鐵而引起的面色蒼白的人，應多吃莧菜。

蜇皮拌芹菜

【材料】芹菜梗150克，海蜇皮25克，香油6克，辣椒油5克，醬油10克，精鹽5克，白糖適量，味精少許。

【操作】（1）將芹菜梗洗凈，瀝干水，切成細絲，撒上鹽腌20分鐘左右，備用。

（2）海蜇皮預先放涼水中浸泡幾個小時，撈出，洗凈，再放入沸水中燙一下，但海蜇不可燙過火，否則不好咀嚼。撈出的細絲，放入菜盤內。

（3）將腌好的芹菜梗絲擠去水分，放在海蜇皮細絲盤內，加入醬油、辣椒油（辣椒油要少加，以免過辣刺激胃膜）、白糖、味精、香油攪拌均勻，即成。

【功效】海蜇含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸和含量較高的碘，有解毒、軟堅、化瘀、祛風、降壓、除濕、潤腸、消積等功效。

四、湯羹類

紫菜湯

【材料】水發紫菜250克，黃瓜100克，精鹽、味精、香油、醬油、姜末、清湯各適量。

【操作】（1）將黃瓜去頂蒂，切片；紫菜去雜洗凈，切段。

（2）鍋中放湯燒沸，放入姜末、黃瓜、精鹽、醬油片燒沸，放入紫菜和少許味精，淋香油，出鍋即成。

【功效】紫菜含有較多氨基酸和豐富的碘物質。碘能刺激甲狀腺素，而甲狀腺素可使頭發烏黑秀美，使人延緩衰老。紫菜還有軟堅、化痰、清熱利水的功效，亦可作為預防水腫、瘦瘤、淋巴腫大、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病等病癥的保健食療菜肴；黃瓜有清熱利水，潤腸通便，解毒消炎，美容的作用。

蘿卜湯

【材料】蘿卜500克，甜梨5個，精鹽5克，紅棗8枚，白糖15克。

【操作】（1）將梨、紅棗分別洗凈，將梨切成滾刀塊，棗去核；蘿卜去纓，去根須，洗凈，切成滾刀塊（或絲），放入開水鍋中焯一下。

（2）鍋置旺火上，加入清水3000克，同時加入蘿卜、甜梨、紅棗，燒開后用文火煮1小時左右，最后放入精鹽和白糖，起鍋即成。

【功效】蘿卜消食化積，清熱化痰，下氣寬中，散瘀止血；梨清熱化痰，生津潤燥。此湯色微黃，開胃消食，甜中帶咸，適合秋、冬、春季食用。

蔥頭湯

【材料】黃皮蔥頭1000克，熟豬油200克，精面粉100克，干辣椒1個，精鹽15克，白胡椒0.5克，清雞湯155克，香葉2片，烤面包適量，味精1克。

【操作】（1）干辣椒洗凈，去蒂，去籽；將蔥頭切成3毫米粗的絲。

（2）煎盤內放熟豬油，用旺火燒熱，投入蔥頭絲，加入干辣椒、香葉和壓碎的胡椒翻炒，炒至蔥頭絲呈深棕色時，均勻地撒入面粉，再炒出香味，倒入湯鍋內。

（3）將雞湯過籮，濾入湯鍋內，用旺火燒開，加味精、精鹽，調好口味，雞湯要稍有些咸香味，以提高湯菜質量。然后，撇去浮沫，盛入湯碗中，放入烤面包末，即可食用。

【功效】此菜味濃不膩，清香可口，除蔥頭外，還有雞湯、面粉、豬油，營養全面豐富，且又比較好消化吸收常食有益身心健康。

八寶蓮子湯

【材料】熟蓮子50克，銀杏、蘋果、香蕉、熟栗子、橘餅、橘子、蜜棗各25克，白糖、濕淀粉各適量。

【操作】（1）將栗子、銀杏、香蕉、蘋果、橘子、橘餅、蜜棗洗凈，去皮、去核，切成同蓮子大小相同的丁。

（2）鍋中放入清水，加入以上各料和白糖，澆沸后用濕淀粉勾芡，待白果熟時即可出鍋裝入大湯碗中食用。

【功效】蓮子、蜜棗、栗子有補中益氣功效；蘋果、橘子、香蕉、銀杏有養胃生津、滋陰潤肺、養顏潤膚的功效。此湯清淡、鮮香，可健身延年、滋補強壯。尤適合患氣血津液不足病人食用。

多寶人參湯

【材料】人參1克，鮮桃、蜜柑、菠蘿、梨、蓮子各15克，紅絲、青絲、瓜條各25克，冰糖、香蕉精、濕淀粉各適量。

【操作】（1）將人參放碗內，加入水和冰糖，上籠蒸4小時；將蘋果、梨削去皮，切開去核；將蓮子洗凈放盆內，加冰糖、水，上籠蒸爛取出；瓜條、青絲、紅絲用水稍泡一下；將蜜柑扒去皮核，將桃去皮，去核。

（2）將蘋果、梨、蓮子、人參、瓜條、菠蘿、蜜柑、鮮桃均切成小片。

（3）將鍋內放入開水，將蒸人參的原汁倒入鍋內，再將切好的蘋果、蓮子、人參、瓜條和青絲紅絲放入鍋內，加冰糖用濕淀粉勾芡，用筷子釀一滴香蕉精放入鍋內，盛出裝碗即成。

【功效】人參能提高免疫功能，增強網狀內皮系統吞噬功能，也能提高免疫功能；菠蘿、桃、柑、梨、蘋果、蓮子等水果具有生津止渴、清熱除煩的作用。

此湯既甜又鮮，重在延年益壽，滋補強壯。可作為氣陰兩虛及脾胃陰虛等癥的保健食療菜肴。

五、果品類

蜜三果

【材料】山楂250克，板栗250克，白果25克，糖桂花、蜂蜜、白糖、香油各適量。

【操作】（1）將栗子洗凈，剁淺十字口，放入沸水鍋中煮一下撈出，去果殼和內衣，洗凈。將白果去殼，去膜皮后洗凈，去掉芯（胚）。將山楂洗凈，放入鍋中加清水煮，煮至五成熟，撈出去皮、去核。

（2）將栗子、白果放入小盆內，加入清水上蒸籠蒸20分鐘，熟透取出，瀝凈水備用。

（3）鍋內放入水、山楂、栗子、白果、白糖、蜂蜜煮沸后，改為小火燉燒段時間，放入糖桂花，淋上香油即可出鍋裝盤。

【功效】山楂具有化痰消積、活血散瘀、降脂降壓、抗衰老、潤膚的作用。其所含維生素C，在水果中僅次于獼猴桃、紅棗，居第三位，還有豐富的胡蘿卜素、鐵等物質；栗子健脾開胃，補腎強筋；白果能補脾定喘；此菜可延年益壽、健身潤膚，對脾腎不足、腰膝疼痛、食少乏力以及腎虛咳嗽或高血脂、高血壓等疾病有輔助治療作用。

冰糖蜜桃

【材料】水蜜桃750克，櫻桃10枚，濕淀粉、冰糖各適量。

【操作】（1）將水蜜桃切成兩半，去皮，去核，排放碗中，放入冰糖，蓋上圓盤，上籠蒸10分鐘左右，至七分熟時取出。

（2）將蜜桃翻扣碗中，將蒸桃的原汁潷入炒鍋里，加上清水、冰糖、櫻桃，置火上燒沸，用濕淀粉勾稀芡，撇去浮沫，澆在蜜桃上即成。

【功效】此菜具有甜、鮮的突出特點。桃子含有較高的維生素C、糖類等營養物質，具有生津液、益氣血、活瘀血、消積塊的功效，是津傷腸燥、體虛、便秘的理想滋補保健菜肴。

茯苓貝梨

【材料】茯苓15克，梨1000克，川貝母10克，蜂蜜500克，冰糖適量。

【操作】（1）將川貝母去雜洗凈；茯苓洗凈，切成小方塊；將梨洗凈，去籽核（梨也可只去籽不去核，食用時再去核，這樣可以增加營養成分和防病效果），切成小丁。

（2）將茯苓、川貝母放入鋁鍋中，加入適量水煮熟，加入梨、冰糖、蜂蜜繼續煮至梨熟爛即可出鍋食用。

【功效】梨含蘋果酸、檸檬酸、糖類及維生素B、維生素C等。具有清熱化痰，止咳平喘，生津潤燥之功效，對急慢性支氣管炎、熱病煩渴、肺熱咳嗽等癥有防治效果；茯苓具有添精神，健脾利胃、寧心安神、利水滲濕、強健機體、增強人體免疫力、抗癌作用；川貝母是清熱化痰、平喘潤肺、潤肺止咳之良藥。

常食此菜可對男性延年益壽、美容有輔助作用。

蜂蜜蒸梨

【材料】梨200克，蜂蜜30克，白糖適量。

【操作】將梨洗凈去皮，去核，放入燉盅內，加入蜂蜜，上籠蒸熟取出，用白糖調味即成。

【功效】梨有止咳平喘、化痰生津之功效；蜂蜜含有維生素B1、維生素C、葡萄糖、果糖等物質，具有補中、解毒、清熱、益陰潤燥等作用。

此菜甜酸可口，具有延緩衰老，潤膚養顏的作用。

龍眼百合

【材料】桂圓100克，鮮百合250克，白糖適量。

【操作】（1）將桂圓去殼，去核，備用；將百合老皮剝去，掰下鱗片瓣，撕掉筋皮，在涼水中泡20分鐘，撈入沸水鍋中稍焯，再撈入涼水中過涼。

（2）將桂圓肉和百合放入湯缽里，加入白糖和適量清水攪拌均勻，上蒸籠蒸20分鐘，出籠即成。

【功效】龍眼可開胃益脾，補虛長智；百合可清心安神、養陰清熱。

常食此菜，可以起到延年益壽的作用。健忘怔忡、思慮過度、勞傷心脾、神志恍惚的老年男性食之更為有益。

六、主食類

糯米梨

【材料】糯米300克，鮮梨2只（重約250克以上），豆泥餡100克，白糖150克，蜂蜜50克，青梅、山楂糕、淀粉各15克，糖漬桂花2克，熟豬油19克。

【操作】（1）糯米洗凈，清水浸30分鐘，放入沸水中，至七成熟撈出，瀝干水，與蜂蜜、白糖50克拌勻。

（2）梨洗凈削皮，兩端各切下一片，將梨豎起，切成木梳形片，梨核不用。

（3）大碗一只，底抹熟豬油，把梨洞碗底及碗邊呈魚鱗形碼好。

（4）糯米倒在梨片上，中間層放豆泥餡，用糯米飯覆蓋，加開水50毫升，旺火蒸1小時，翻扣盤內。

（5）鍋內放清水200毫升，加白糖100克、糖漬桂花，旺火煮開，勾稀淀粉芡，澆入盆中，撒上山楂糕、青梅丁即成。

【功效】佐餐食用，清肺除熱，開胃生津。

山楂蛋糕

【材料】凍粉22克，雞蛋清180克，山楂糕625克，白糖750克。

【操作】（1）把凍粉放在盆內，用清水浸泡2小時，洗凈除水分，放火鍋內，加清水750克，燒開，待凍粉溶化后，加白糖，白糖溶化后離火，過濾，再倒入鍋內保持燒開的溫度備用。把山楂糕切成長條，取長方盤洗凈消好毒備用。

（2）把雞蛋清放入干凈的蛋糕桶內，抽打成泡沫狀，再慢慢倒入凍粉糖液，邊倒邊攪，攪勻后分成兩份，一份要保持五六成的熱度，另一份稍涼后倒入備好的長方盤內攤平，把山楂條排好（距離約3厘米寬），再把另一份倒入攤平，待完全涼后先切成條，再把每條斜刀切成塊即可。

【功效】適宜于夏秋季，隨時服用，有消食化積，健脾，散瘀之效。健康人食用更能增進食欲，并能預防冠心病。

蘿卜餅

【材料】白蘿卜250克，面粉250克，瘦豬肉100克，生姜、蔥、鹽、菜油各適量。

【操作】（1）將白蘿卜洗凈，切成（或刮）細絲，用菜油（或豆油）煸炒至五成熟時，待用。

（2）將肉剁細，加生姜、蔥、食鹽，調成白蘿卜餡子。

（3）將面粉加水適量，和成面團，軟硬程度與餃子皮軟度一樣，分成若干小團。

（4）將面團搟成薄片，將白蘿卜餡填入，制成夾心小餅，放入油鍋內，烙熟即成。

【功效】白蘿卜健胃、理氣、消食、化痰。此餅適用于食欲不振、消化不良、食后腹脹、咳喘多痰等癥。

核桃仁粥

【材料】核桃仁50克，大米60克。

【操作】將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內煮成粥即可。

【功效】此菜有補腎，健腦之功效。適用于失眠、健忘、腎虛腰痛、泌尿道結石、小便余瀝不凈、小便渾濁、癌癥病入的輔助治療食品。健康人常食可祛病延年。

桔紅糯米糕

【材料】糯米粉500克，面粉100克，白糖400克，桔紅30克。

【操作】（1）桔紅加清水200毫升，煎藥湯100毫升。

（2）糯米粉加藥湯攪成濃米漿，在蒸籠中蒸熟。面粉也在蒸籠中蒸熟（面粉不加水，不蒸作糕粉）。

（3）白糖在鍋中加少許清水用微火溶化。

（4）蒸好的糯米漿和糖液入盆中攪拌均勻，倒于面粉上，讓其晾冷凝結，然后切塊。

【功效】具有健胃止嘔、治消化不良和食欲不振的功效。