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◇黑豆粥補(bǔ)腎補(bǔ)虛,常吃人不老

黑豆自古就被譽(yù)為“腎之谷”,服食黑豆可以補(bǔ)腎益陰,常服可以使人長(zhǎng)肌膚,填骨髓,益顏色,增氣力,補(bǔ)虛能食等。《本草綱目》中記載:“常食黑豆,可百病不生。”補(bǔ)腎養(yǎng)生,可多食黑豆。

黑豆大家并不陌生,尤其是20世紀(jì)90年代初,豆奶、豆?jié){的推廣,讓人們知道黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比黃豆的還高。所以從那個(gè)時(shí)候開始,我周圍有不少人把黑豆列為保健佳品,甚至用黑豆?jié){、黑豆奶取代了黃豆?jié){、黃豆奶。作為醫(yī)師,我想說的是,不同的豆有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并不是說黑豆就一定比黃豆好,這個(gè)要根據(jù)個(gè)人的條件和喜好來選擇,最好黑豆、黃豆都適當(dāng)?shù)剡x擇食用,這更有益健康。雖然我不建議用黑豆取代黃豆,但是如果要養(yǎng)腎,選擇黑豆來補(bǔ)益,還是很有必要的。

從中醫(yī)的角度來講,黑豆是補(bǔ)腎的重要食材。黑豆自古就被譽(yù)為“腎之谷”,而黑豆從外表來看,你會(huì)發(fā)現(xiàn)其形狀與人體的腎臟相似。黑豆性微寒,入脾、腎經(jīng),且黑豆是黑色,黑色入腎,故黑豆可補(bǔ)腎。臨床經(jīng)驗(yàn)表明,服食黑豆可以補(bǔ)腎益陰,常服可以使人長(zhǎng)肌膚,填骨髓,益顏色,增氣力,補(bǔ)虛能食等。黑豆不僅味甘性平,中醫(yī)認(rèn)為它還具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤(rùn)膚的功效,特別適合腎虛者。《本草綱目》中記載:“常食黑豆,可百病不生。”所以無論是補(bǔ)腎還是美容保健、養(yǎng)生保壽,都可以適當(dāng)?shù)厥秤煤诙埂?/p>

黑豆的食用方法很多,在這里我們選擇一個(gè)簡(jiǎn)單且又有效的食用方法,即黑豆粥。黑豆粥來源于清代的《粥譜》,養(yǎng)生功效很好,且很容易操作,所以值得大家選擇。下面一起來學(xué)學(xué)。

黑豆粥

【方源】清代《粥譜》。

【用料】黑豆30克,糯米50克,紅糖適量。

【制備】將黑豆沖洗干凈,浸泡過夜,次日淘洗干凈,放鍋中加適量水,煮沸,加入糯米,煮至豆、米熟爛,粥成,調(diào)入紅糖食用。

【用法】每日1劑,可以常服。

【功效】補(bǔ)脾益腎,壯筋骨,活血利風(fēng)。對(duì)于腎虛所致腰膝酸軟、浮腫消渴、陰虛盜汗有很好的療效,是很好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。

這個(gè)食譜很適合人補(bǔ)益,因?yàn)槌3院诙辜瓤梢匝a(bǔ)充腎氣,也可以補(bǔ)充腎陰,還能通過腎經(jīng)的充盈來間接補(bǔ)充我們的肝血,肝血得到滋養(yǎng)后我們的眼睛就能更加明亮有神。腎好,人的皮膚就好,因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為人的肌膚光澤、潤(rùn)澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)而得到的。所以吃黑豆補(bǔ)腎,可以延緩我們皮膚的衰老,減少皺紋的出現(xiàn)。文學(xué)家蘇東坡曾在他的書中記載過當(dāng)時(shí)京城宮廷內(nèi)外少男少女們?yōu)榱嗣廊荩紶?zhēng)吃黑豆的場(chǎng)景,非常生動(dòng)。可見用黑豆美容、養(yǎng)生、養(yǎng)腎起源很久遠(yuǎn),現(xiàn)代人也不要忘了這個(gè)養(yǎng)生佳品。

不過需要提醒的是,黑豆雖然很好,但是黑豆炒熟吃,食性溫,過食不易消化。所以不要多吃炒熟的黑豆,否則上火,還不消化,尤其是小兒和年老體弱者不宜多食。有熱癥者要注意不要食用炒制的黑豆。黑豆生用、煎煮偏寒,應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下食用。此外,黑豆也不宜與蓖麻子、厚樸同食。

加味鏈接

1.黑豆100克洗干凈,在清水中泡一晚,水要淹過黑豆2~3倍高,放入冰箱;次日早上連水和豆一起放入豆?jié){機(jī)中打磨,煮沸,待豆?jié){熟后,可調(diào)入蜂蜜等食用。可以益腎,抗癌,抗衰老,緩解眼睛疲勞等。

2.黑豆100克擇洗干凈,用清水浸泡30分鐘,備用;雞爪適量,洗凈,放入沸水鍋中汆去血水除污,然后用涼水沖洗幾遍;鍋上火,入水,將雞爪、黑豆放入,先用大火煮沸,撇去浮沫,再改用小火煮至肉、豆?fàn)€熟,加鹽調(diào)味即可食用。可補(bǔ)肝腎,養(yǎng)顏,烏發(fā),延緩衰老。

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