◇黑豆粥補(bǔ)腎補(bǔ)虛，常吃人不老

黑豆自古就被譽(yù)為“腎之谷”，服食黑豆可以補(bǔ)腎益陰，常服可以使人長(zhǎng)肌膚，填骨髓，益顏色，增氣力，補(bǔ)虛能食等。《本草綱目》中記載：“常食黑豆，可百病不生。”補(bǔ)腎養(yǎng)生，可多食黑豆。

黑豆大家并不陌生，尤其是20世紀(jì)90年代初，豆奶、豆?jié){的推廣，讓人們知道黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比黃豆的還高。所以從那個(gè)時(shí)候開始，我周圍有不少人把黑豆列為保健佳品，甚至用黑豆?jié){、黑豆奶取代了黃豆?jié){、黃豆奶。作為醫(yī)師，我想說的是，不同的豆有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并不是說黑豆就一定比黃豆好，這個(gè)要根據(jù)個(gè)人的條件和喜好來選擇，最好黑豆、黃豆都適當(dāng)?shù)剡x擇食用，這更有益健康。雖然我不建議用黑豆取代黃豆，但是如果要養(yǎng)腎，選擇黑豆來補(bǔ)益，還是很有必要的。

從中醫(yī)的角度來講，黑豆是補(bǔ)腎的重要食材。黑豆自古就被譽(yù)為“腎之谷”，而黑豆從外表來看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其形狀與人體的腎臟相似。黑豆性微寒，入脾、腎經(jīng)，且黑豆是黑色，黑色入腎，故黑豆可補(bǔ)腎。臨床經(jīng)驗(yàn)表明，服食黑豆可以補(bǔ)腎益陰，常服可以使人長(zhǎng)肌膚，填骨髓，益顏色，增氣力，補(bǔ)虛能食等。黑豆不僅味甘性平，中醫(yī)認(rèn)為它還具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤(rùn)膚的功效，特別適合腎虛者。《本草綱目》中記載：“常食黑豆，可百病不生。”所以無論是補(bǔ)腎還是美容保健、養(yǎng)生保壽，都可以適當(dāng)?shù)厥秤煤诙埂?/p>

黑豆的食用方法很多，在這里我們選擇一個(gè)簡(jiǎn)單且又有效的食用方法，即黑豆粥。黑豆粥來源于清代的《粥譜》，養(yǎng)生功效很好，且很容易操作，所以值得大家選擇。下面一起來學(xué)學(xué)。

黑豆粥

【方源】清代《粥譜》。

【用料】黑豆30克，糯米50克，紅糖適量。

【制備】將黑豆沖洗干凈，浸泡過夜，次日淘洗干凈，放鍋中加適量水，煮沸，加入糯米，煮至豆、米熟爛，粥成，調(diào)入紅糖食用。

【用法】每日1劑，可以常服。

【功效】補(bǔ)脾益腎，壯筋骨，活血利風(fēng)。對(duì)于腎虛所致腰膝酸軟、浮腫消渴、陰虛盜汗有很好的療效，是很好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。

這個(gè)食譜很適合人補(bǔ)益，因?yàn)槌３院诙辜瓤梢匝a(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰，還能通過腎經(jīng)的充盈來間接補(bǔ)充我們的肝血，肝血得到滋養(yǎng)后我們的眼睛就能更加明亮有神。腎好，人的皮膚就好，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為人的肌膚光澤、潤(rùn)澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)而得到的。所以吃黑豆補(bǔ)腎，可以延緩我們皮膚的衰老，減少皺紋的出現(xiàn)。文學(xué)家蘇東坡曾在他的書中記載過當(dāng)時(shí)京城宮廷內(nèi)外少男少女們?yōu)榱嗣廊荩紶?zhēng)吃黑豆的場(chǎng)景，非常生動(dòng)。可見用黑豆美容、養(yǎng)生、養(yǎng)腎起源很久遠(yuǎn)，現(xiàn)代人也不要忘了這個(gè)養(yǎng)生佳品。

不過需要提醒的是，黑豆雖然很好，但是黑豆炒熟吃，食性溫，過食不易消化。所以不要多吃炒熟的黑豆，否則上火，還不消化，尤其是小兒和年老體弱者不宜多食。有熱癥者要注意不要食用炒制的黑豆。黑豆生用、煎煮偏寒，應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下食用。此外，黑豆也不宜與蓖麻子、厚樸同食。

加味鏈接

1.黑豆100克洗干凈，在清水中泡一晚，水要淹過黑豆2～3倍高，放入冰箱；次日早上連水和豆一起放入豆?jié){機(jī)中打磨，煮沸，待豆?jié){熟后，可調(diào)入蜂蜜等食用。可以益腎，抗癌，抗衰老，緩解眼睛疲勞等。

2.黑豆100克擇洗干凈，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪適量，洗凈，放入沸水鍋中汆去血水除污，然后用涼水沖洗幾遍；鍋上火，入水，將雞爪、黑豆放入，先用大火煮沸，撇去浮沫，再改用小火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。可補(bǔ)肝腎，養(yǎng)顏，烏發(fā)，延緩衰老。