被充分咀嚼的食物通過口腔和食道進入胃里，此時，胃便會分泌胃酸。胃酸不僅能夠殺滅部分有害菌，更如同粉碎機一般，將食物粉碎成“食糜”，食物在胃中大約停留20分鐘，便可達到消化點，這種過程中醫稱之為“腐熟”。這種黏稠的半液體食糜，經過胃的充分蠕動，與胰液、膽汁等消化分泌物充分混合，直至完全分解。

此時，胰臟和膽囊分泌的淀粉酶、脂酶和蛋白酶等消化酶，將碳水化合物、脂肪和蛋白質分解成單糖、脂肪酸和氨基酸等人體可吸收的“水谷精微”。