營養可口的養胃菜

養胃并不等于與美食絕緣，只要選對食材和烹調方法，就能既滿足口腹之欲，又可保養脾胃。南瓜、山藥、絲瓜等根莖類蔬菜，香菇等菌類，以及新鮮蔬果，雞、牛、羊等肉類都是對脾胃有益的健康美食。

玉珠南瓜

材料：鵪鶉蛋10個、南瓜300克。

調料：植物油、鹽、味精。

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟，去殼；南瓜洗凈，去皮、瓤，切塊。

2、炒鍋內倒植物油燒熱，放入南瓜塊翻炒片刻，加入水、鵪鶉蛋，煮8分鐘至湯汁鮮甜時，調入鹽、味精，煮3分鐘即可。

蒜瓣烹南瓜

材料：南瓜500克。

調料：大料、蒜、植物油、鹽。

做法：

1、南瓜洗凈，切成約3厘米見方的塊，蒜去皮。

2、凈鍋放入適量植物油，用大火燒至七成熟，倒入南瓜塊翻炒片刻。

3、然后放入大料、蒜瓣及適量水，改用中火熬至南瓜熟軟，加入少許鹽即可。

三鮮南瓜撻

材料：南瓜1個，蝦仁250克，豬肉餡500克，冬筍末、荸薺末各100克，雞蛋2個（取蛋清）。

調料：香油、鹽、蔥末、姜末。

做法：

1、將蝦仁去沙線，洗凈，剁碎；冬筍末、荸薺末與豬肉餡、蝦仁碎、雞蛋清、鹽、香油、蔥末、姜末拌勻，做成餡。

2、將南瓜去皮、瓤，切成片，將做好的餡均勻地攤在每片南瓜上，厚約1厘米，然后碼放在較大的平盤上，共做成約20個，上鍋蒸15分鐘即可。

番茄釀絲瓜

材料：絲瓜500克，豬肉、番茄各100克，蘑菇50克。

調料：鹽、料酒、黃醬、雞精、水淀粉、香菜末、姜末、高湯、植物油。

做法：

1、絲瓜洗凈，切段去瓤；番茄去皮、蒂，切成黃豆粒大小的丁；豬肉洗凈切末；蘑菇洗凈切丁。

2、油鍋燒至四成熱，下姜末、肉末炒勻、料酒、黃醬、蘑菇翻炒后盛出，與番茄丁、香菜末、雞精拌勻釀入絲瓜中，蒸5分鐘后碼盤，澆上用高湯、鹽、雞精、水淀粉調煮的芡汁即可。

番茄草菇

材料：番茄150克、草菇200克、青椒30克。

調料：植物油、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、水淀粉。

做法：

1、番茄洗凈，切塊；草菇洗凈，切半，焯水，撈出；青椒洗凈，去蒂、籽，切塊。

2、鍋內倒入植物油燒熱，放入草菇、料酒、醬油翻炒，放入番茄塊炒至將熟，放入青椒塊略炒，加白糖、鹽、味精調味，用水淀粉勾芡即可。

番茄炒蛋

材料：番茄200克、雞蛋2個。

調料：植物油、白糖、鹽。

做法：

1、將番茄洗凈后用沸水燙一下，去皮，切塊待用。

2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪拌均勻待用。

3、炒鍋中放植物油燒熱，將雞蛋液放入鍋中炒熟，盛出待用。

4、炒鍋中再放植物油燒熱，下番茄塊翻炒，放鹽、白糖炒片刻，倒入炒好的雞蛋翻炒幾下出鍋即可。

營養雙白條

材料：土豆300克、洋蔥200克。

調料：植物油、鹽、胡椒粉。

做法：

1、土豆去皮洗凈，切成條，放在清水中浸泡15分鐘，撈出瀝水；洋蔥去皮洗凈，同樣切成條備用。

2、鍋內放油燒至六成熱時，放入土豆條，用中火煸炒，炒至土豆條將熟時放入洋蔥條，加鹽和胡椒粉同炒至土豆條和洋蔥條熟透即可。

一品山藥

材料：山藥800克，豆沙餡100克，金糕條、青梅丁、葡萄干、瓜子仁等各適量。

調料：糖桂花、鹽、水淀粉。

做法：

1、山藥洗凈，蒸熟，去皮，碾成泥蓉；將3/4鏟入盤中，制成直徑13厘米、高4厘米左右的圓餅形，中心凹陷，放入豆沙餡；另1/4山藥泥鋪蓋在餅上并抹平，上鍋蒸透后，撒金糕條等料。

2、將糖桂花、鹽燒沸，用水淀粉勾芡呈蜜汁狀，澆在山藥餅上即可。

五彩山藥片

材料：山藥150克，青椒、紅椒各30克，胡蘿卜50克，水發黑木耳適量。

調料：植物油、鹽、雞精、水淀粉。

做法：

1、山藥切片，焯水撈出；青椒、紅椒切片；胡蘿卜洗凈，去皮，切片；黑木耳泡發，切小塊備用。

2、鍋置火上，倒植物油燒熱，放入山藥片、青椒片、紅椒片、胡蘿卜片、黑木耳塊翻炒至熟，再加入鹽、雞精調味，最后用水淀粉勾芡即可。

山藥燴香菇

材料：山藥300克，新鮮香菇，胡蘿卜各100克。

調料：植物油，蔥段，醬油，胡椒粉，鹽。

做法：

1、胡蘿卜去皮洗凈，切薄片；香菇洗凈，去蒂，切薄片；紅棗洗凈，去核；山藥洗凈，去皮，切薄片，放入淡鹽水中浸泡。

2、油鍋燒熱，爆香蔥段，放入山藥，香菇及胡蘿卜炒勻，加紅棗，醬油，用中火燜煮10分鐘至材料熟軟，調入鹽和胡椒粉即可。

水煎山藥

材料：山藥120克。

調料：白糖、枸杞子。

做法：

1、山藥去皮，洗凈，切塊，放入鹽水中浸泡；枸杞子洗凈。

2、砂鍋內加適量水，放入山藥塊煮至山藥熟爛后，加少許白糖，加枸杞子點綴即可食用。

芝麻拌芋頭

材料：小芋頭半個、熟芝麻1大勺。

調料：生抽、海味汁。

做法：

1、芋頭洗凈，入沸水中煮熟，取出去皮，搗成泥狀。

2、芝麻放入碗中，加芋頭泥拌勻，淋入生抽、海味汁拌勻即可。

紅燒香芋

材料：芋頭250克、雞蛋1個。

調料：姜片、紅椒條、蔥段、植物油、鹽、味精、白糖、醬油、淀粉、水淀粉。

做法：

1、芋頭去皮，洗凈，切塊。

2、雞蛋打散，加入淀粉調成糊，放入芋頭塊掛上糊。

3、鍋內放油燒熱，下芋頭塊滑炒片刻，再放入姜片、蔥段、紅椒條，加入水、鹽、味精、白糖、醬油同燒，待芋頭塊軟爛后用水淀粉勾芡即可。

素燜扁豆

材料：扁豆350克、山藥50克。

調料：植物油、醬油、黃醬、鹽、大料、蔥花、蒜末。

做法：

1、扁豆用洗凈，瀝干，去掉兩端，撕去筋絡，折斷成段；山藥去皮、洗凈，切成條。

2、炒鍋置火上，放入大料炸出香味，加黃醬、蔥花炒均勻，放入扁豆、山藥煸炒幾下，加水150克、醬油、鹽燒開。

3、再轉小火燜約10分鐘，加入蒜末，大火稍翻炒即可。

清炒小白菜

材料：小白菜500克。

調料：鹽、味精、白糖、姜、植物油。

做法：

1、小白菜洗凈切段，瀝干水分；姜洗凈切片。

2、鍋置大火上，倒入植物油燒熱，放入姜片炒香，放入小白菜大火煸炒，待小白菜八成熟時，加入鹽、白糖，最后加入味精調味，攪拌均勻，出鍋裝盤即可。

南瓜燉牛肉

材料：牛肉200克、南瓜400克。

調料：鹽、味精、香菜末、蔥段、姜片、蒜片、料酒。

做法：

1、牛肉洗凈，切塊，放入砂鍋中，沸水中煮沸，撇去浮沫，轉小火燉1小時；南瓜去瓤、去皮，洗凈，切塊。

2、南瓜塊放入煮牛肉的砂鍋中，放蔥段、姜片、蒜片、料酒，小火煮30分鐘，加鹽、味精調味，撒上香菜末即可。

番茄燒牛腩

材料：牛腩300克、番茄塊100克。

調料：花椒、大料、鹽、醬油。

做法：

1、牛腩洗凈，切塊，焯去血水；鍋內倒水加熱，放入牛腩塊燉至半熟，撇掉浮沫，放入花椒、大料、醬油，小火燉1小時。

2、將番茄塊放入鍋內，加入鹽調味，燉至牛腩塊入味即可。

香菇燒牛肉

材料：牛肉500克、鮮香菇150克。

調料：姜塊、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬、山柰、大料、桂皮、花椒、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、料酒、鮮湯、水淀粉、植物油。

做法：

1、將牛肉切小塊，入沸水中焯至變色，撈出，沖洗干凈；香菇洗凈，去蒂，切塊。

2、鍋中倒入植物油燒熱，放入花椒、豆瓣醬炒香，倒入鮮湯，煮沸后去渣。

3、轉入高壓鍋，放入牛肉塊，加香菇塊、姜塊、蒜瓣，蔥段、山柰、大料、桂皮、胡椒粉、醬油、料酒、白糖，上火壓約20分鐘至熟軟后，加鹽調味，將牛肉塊連湯汁倒入炒鍋內。

4、用水淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。

清燉牛肉三樣

材料：牛肉200克，土豆、番茄、青椒、紅椒各30克。

調料：高湯、料酒、姜塊、花椒水、白糖、番茄醬、鹽。

做法：

1、牛肉洗凈，切塊后焯水；土豆和番茄洗凈，去皮切成塊；青、紅椒洗凈，去蒂、籽，用斜刀切成塊備用。

2、湯鍋加高湯，入牛肉塊、料酒、姜塊、花椒水和白糖煮沸，撇去浮沫，換小火燉至牛肉熟透。

3、加入蔬菜塊和番茄醬同煮，至蔬菜熟爛，調入適量鹽即可。

參芪清蒸羊肉

材料：熟羊肋條肉500克，水發香菇3朵，水發玉蘭片3片，黨參、黃芪各15克。

調料：蔥段、姜片、花椒、鹽、雞精、胡椒粉、清湯、雞湯。

做法：

1、黨參、黃芪煮2次煮出30毫升藥液，過濾備用；羊肉洗凈切片。

2、取一個大碗，依次將玉蘭片、香菇、羊肉整齊地碼在上面，加入蔥段、姜片、花椒、鹽、雞精、胡椒粉、雞湯、參芪藥液，用盤扣住，大火蒸30分鐘取出。

3、揭去盤子，余汁倒入鍋內，加入清湯，大火煮沸后撇去浮沫，澆在羊肉上即可。

栗子燜羊肉

材料：羊肉500克、栗子肉300克。

調料：植物油、桂皮、大料、白糖、醬油、料酒、干紅辣椒段、蔥段、蒜蓉、水淀粉、味精。

做法：

1、羊肉洗凈，切成塊焯去血水，撈起瀝干備用。

2、燒熱油鍋，加蔥段、蒜蓉、干紅辣椒段爆香，再將羊肉放入翻炒，放入桂皮、大料、白糖、味精、醬油、料酒，加水，用小火燜煮約1.5小時，以筷子試插羊肉，如可穿透，表示羊肉已熟。

3、去掉大料、桂皮，放栗子，小火燜煮片刻，淋水淀粉勾芡即可。

蒜薹炒羊肉

材料：羊肉條250克，生姜絲、蒜薹段各50克，甜椒條適量。

調料：料酒、鹽、醬油、甜面醬、水淀粉、植物油。

做法：

1、羊肉條用料酒、鹽拌勻，腌漬15分鐘左右入味。

2、將水淀粉、醬油、鹽調成芡汁。

3、炒鍋倒植物油燒熱，加羊肉條炒至變色，加姜絲、甜椒條、蒜薹段，煸炒片刻，加入甜面醬炒勻，加芡汁勾芡即可。

清燉羊排

材料：羊排300克。

調料：蔥段、紅棗、大料、桂皮、香葉、花椒、姜片、鹽。

做法：

1、羊排洗凈，剁成小段，加適量清水，大火煮沸，焯去血水，撈出洗凈。

2、焯好的羊排加適量清水大火煮沸，加入所有調料，轉用小火煮2小時。

3、煮至羊排熟爛，最后加入鹽調味即可。

雞蓉南瓜土豆泥

材料：雞脯肉100克、南瓜20克、土豆150克。

調料：植物油、鹽、雞精、料酒、姜汁、胡椒粉、香菜葉。

做法：

1、雞脯肉洗凈，剁成蓉，用料酒、鹽、姜汁、胡椒粉拌勻腌漬。

2、南瓜、土豆去皮，洗凈，蒸熟后搗成泥。

3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱，放入南瓜、土豆泥翻炒，加入鹽、雞精炒勻，再將雞蓉放入，炒熟，放香菜葉即可。

南瓜雞丁

材料：南瓜塊300克、雞脯肉150克、豌豆30克、蛋清適量。

調料：植物油、鹽、高湯、料酒、水淀粉、香油。

做法：

1、雞脯肉洗凈，切丁，用蛋清、少許鹽、水淀粉、料酒拌勻，腌漬20分鐘；豌豆洗凈，放沸水鍋中焯燙，撈出，瀝干。

2、油鍋燒熱，放南瓜塊翻炒至五成熟，放雞脯肉丁、高湯炒至雞脯肉丁變白，再下豌豆、鹽炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油即可。

茄香雞片

材料：雞脯肉200克，洋蔥1/2個，豌豆、雞蛋清、面粉各適量。

調料：植物油、蒜末、番茄醬、料酒、鹽、白糖、水淀粉。

做法：

1、雞脯肉洗凈切片，用料酒、鹽、雞蛋清、面粉腌漬10分鐘，入熱油鍋中滑炒至金黃色盛出；洋蔥洗凈，切片；豌豆煮熟。

2、油鍋燒熱，炒香蒜末，放入洋蔥片、番茄醬、鹽、水淀粉、白糖、適量水煮沸，倒入雞肉燒至湯汁稍稠，下豌豆炒勻即可。

黃精黨參蒸雞

材料：黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只（約1000克）。

調料：姜、蔥、鹽。

做法：

1、將雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，剁成3厘米見方的塊；山藥切小塊，蔥切段，姜切絲；雞塊放入沸水鍋內燙3分鐘撈出，洗凈血水備用。

2、洗凈的雞塊裝入汽鍋內，加入蔥段、姜絲、鹽，再加入黃精、黨參、山藥塊，蓋好汽鍋蓋，隔水蒸3小時即可。

薏米蒸雞

材料：雞1只，薏米30克，核桃仁、雞內金、海金沙、琥珀、姜片、地黃各15克。

調料：紅棗、鹽、蔥段、紹酒、香油。

做法：

1、將薏米、核桃仁、雞內金、海金沙、琥珀、地黃、紅棗放入鍋內，加水500毫升，置中火上煎煮25分鐘，過濾，留藥汁。

2、雞處理洗凈，抹上紹酒、鹽，把蔥段、姜片放入雞腹內，將煎煮好的藥汁液同雞放入蒸盆；把蒸盆置蒸籠內，蒸15小時即可。

健脾消食蛋羹

材料：山楂4克，雞內金6克，山藥、麥芽、茯苓各3克，雞蛋1個。

調料：鹽。

做法：

1、將山楂、雞內金、山藥、麥芽、茯苓共研成細末備用。

2、雞蛋磕入碗中打散；每次取5克細末放入碗中，加雞蛋液打散調勻，放入蒸鍋中蒸熟。

3、加適量鹽調味，即可食用。

清蒸帶魚

材料：帶魚300克。

調料：蔥、姜、料酒、鹽、植物油。

做法：

1、將帶魚洗凈，切成塊，兩面剞十字花刀；蔥、姜分別洗凈，切末備用。

2、將帶魚塊裝盤，加入鹽、蔥末、姜末、料酒，上籠蒸15分鐘左右至熟；鍋置火上，倒入植物油燒至七成熱，淋在帶魚塊上即可。

好消化利吸收的養胃湯粥

湯粥細軟，能最大程度保留和發揮食材的營養功效，利于胃腸消化吸收，不會增加消化道負擔。日常養胃飲食，湯、粥是必不可少的。

香菇番茄疙瘩湯

材料：面粉30克，水發香菇2朵，番茄、雞蛋各1個，菠菜20克。

調料：鹽、蔥花。

做法：

1、番茄洗凈去皮，切小??；菠菜洗凈，切段；水發香菇洗凈，切小丁；雞蛋打散成蛋液。

2、面粉中緩緩加水，邊加邊拌，拌出小面疙瘩。

3、水煮沸后，倒入面疙瘩、番茄、香菇煮至將熟時下入菠菜、蛋液稍煮，加鹽、蔥花即可。

南瓜西米羹

材料：南瓜泥200克、西米100克。

調料：冰糖。

做法：

1、西米洗凈，浸泡30分鐘。

2、鍋置火上，放入適量清水，煮沸后，下入南瓜泥、西米。

3、大火煮沸后轉小火，加入冰糖煮20分鐘，中間不斷攪拌，防止粘鍋底，待西米透明、南瓜泥成黏稠狀時熄火，放涼，入冰箱冷藏即可。

蓮子煲豬肚湯

材料：豬肚300克、蓮子20克。

調料：鹽、雞精。

做法：

1、將豬肚清洗干凈，用沸水焯燙一下，除去里面的白色內膜，切成片；蓮子清洗干凈，放入沸水中泡發，去蓮心。