沙鍋牛肉湯

【材料】

牛腰窩肉1000克，白皮土豆500克，雞湯1250克，醬油25克，精鹽2克，味精適量，料酒25克，蔥、姜各25克，花生油800克（實耗75克）。

【操作】

牛肉切成3厘米見方的塊，放入涼水中浸泡30分鐘撈出瀝凈水；土豆削皮洗凈，切成滾刀塊；蔥姜洗凈均拍松，蔥切成段，姜切成片。鍋放在火上，放入花生油燒至八成，放入土豆呈金花色，撈出瀝凈油。再把牛肉塊分...