1.粵菜特色

廣東菜融合了京、蘇、揚(yáng)菜之長(zhǎng)，并吸收了西餐煎、炸等特點(diǎn)，自成一格，被稱為粵菜。主要包括廣州菜、潮州菜、東江菜和海南菜四大類(lèi)。但通常以廣州菜為代表。

廣東菜最突出的特點(diǎn)是花色繁多，重于色香，同時(shí)能配合時(shí)令更換。菜肴風(fēng)味講究清鮮、嫩滑、脆爽，并有五滋（香、松、臭、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。另外蛇餐在廣州非常盛行。

廣東菜調(diào)味講究、清而不淡、鮮而不...