【營養價值】

現代營養學研究認為，杏中含有豐富的維生素B17，而維生素B17是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常細胞的健康組織無毒性。

【侵襲機理】

吃杏過多，有害無益。民間說的“桃養人，杏傷人”是有一定道理的。因為杏具有強烈的酸性，能夠分解人體內的鈣、磷以及蛋白質等物質。同時，胃內的酸液增多了，還會引起消化不良和潰瘍。此外，杏的酸性還能腐蝕牙齒的琺瑯質。特別是兒童，吃杏多了，容易發生齲齒。

【飲食對策】

杏不宜過多食用。