第二節 挑食：零食里藏著說不出的快樂

吃是兒童成長中很重要的一部分，吃得好是長得好、學得好的前提。然而，在兒童成長過程中，總是會有很多壞習慣讓人頭疼，如挑食、追著喂飯、吃飯磨蹭、暴飲暴食、偏愛甜食和高熱量食物、節食等。那么，這些吃飯的壞習慣是如何形成的？背后又存在什么樣的心理原因呢？其實，養育者的喂養習慣、孩子自身的性格特點都是壞習慣的源頭。

怎么吃才能讓家長和孩子都滿意呢？下面，我們來看看兒童青少年在各個年齡階段吃飯時存在的典型問題，再逐個擊破難題，科學地幫助孩子養成健康的飲食習慣。

嬰兒期的飲食習慣及心理分析

從嬰兒開始攝入輔食起，家長就很頭疼——不知道該給嬰兒吃什么，怎樣吃才能長出好身體。有些年輕的家長迷信海淘，不遠萬里從國外購買諸如泡芙、手指餅干之類的零食或輔食。嬰兒在剛開始接觸零食時，總是特別敏感的。逐漸地，他們會發現有的零食能給自己帶來快樂，而有些零食則會讓自己厭惡。他們會在看到自己喜歡的零食時表現出歡呼雀躍的情緒。

有些嬰兒在面對新食物時，會因為一次的“受挫”，而不肯再嘗試。以至于當嬰兒再次見到這類食物時，會表現出排斥心理，家長再怎么“誘騙”，他們都堅決把嘴巴閉得緊緊的。

對自己喜歡的食物，嬰兒會一直吃、一直吃，直到實在吃不動為止。這時，很多家長，尤其是爺爺奶奶，還會感到很高興，因為在他們看來，吃得多才能長得高，吃得多才能有營養。其實不然，在嬰兒早期，嬰兒并不知道自己有沒有吃飽，看到喜歡吃的東西，會產生自然的進食沖動。家長如果不對嬰兒的飯量進行必要的控制，可能會使嬰兒攝入太多，對身體造成負擔，最終影響嬰兒身體發育。

嬰兒還處在認知發展的初期，沒有能力平衡饑餓與進食之間的關系，所以基本上處于一個被動接受飲食的階段。因此，父母或直接照料者要幫助嬰兒建立進食沖動與饑餓感之間的平衡。一個接受母乳喂養的嬰兒，如果條件允許，他會一直享受母乳到1歲、2歲，甚至3歲。大多數情況下，家長會在嬰兒6個月大時，主動給嬰兒添加輔食。最初從原味米粉開始，等嬰兒逐漸適應了新食物后，再添加果汁、蔬菜，然后加入魚、蛋和肉。這個階段我們可以幫助嬰兒嘗試新食物，并讓他學會正確表達飽腹感與饑餓感。

幼兒期的飲食習慣及心理分析

3歲的小欣在進入幼兒園前，吃飯很費勁，總是吃幾口就離開了板凳。無奈之下，奶奶只好去追著喂。她一邊玩玩具，一邊張口接過奶奶遞來的飯菜。奶奶明知追著喂飯是個壞習慣，但是心里想著，追著喂，總比讓孩子餓肚子強啊，反正孩子早晚能學會自己吃飯的。

其實追著喂飯有很多危害，家長只有正確認識這些危害，才能有意識地改變習慣。首先，追著喂飯會破壞孩子對飽餓的判斷，因為他們被迫接受食物，沒有時間判斷自己是否吃飽了。因此，家長要讓孩子感受到適當的饑餓，這樣他們才會調節進食沖動與饑餓感之間的平衡。其次，追著喂飯會導致孩子不分時間、地點吃飯，從而養成不健康的飲食習慣。最后，孩子會養成事事依靠他人的習慣，缺少責任感，比如，玩具不自己收，書包不自己背，因為他們知道只要自己不做，就自然有人幫著做。

如果你問一個愛吃零食的孩子：“你為什么喜歡吃零食呀？”她可能會天真地回答：“因為零食里藏著快樂呀。我吃零食就感到很快樂！”你看見了嗎？孩子將自己與零食之間建立了情感聯系，零食等于快樂。而吃飯又等于什么呢？吃飯可能意味著受挫，因為孩子還沒有熟練地使用筷子、勺子，吃一頓飯可能會多次挨家長的批評和嘮叨。對幼兒來說，所有的食物都可能成為他們的玩具，他們會用手捏一捏面條，用嘴巴舔一舔蛋殼。這個時候，如果他們被家長喝止住，就可能會對吃飯這件事產生消極的心理印象。

在幼兒期，家長要幫助孩子建立自己與食物之間的聯系，比如，讓孩子坐在自己的餐桌旁，用自己的餐具，用手抓著吃也沒有關系。隨著孩子的長大，逐漸用適合他們的餐具就餐，孩子能自信地使用餐具，能享受食物帶來的快樂，便會養成健康的飲食習慣。

青少年期的飲食習慣及心理分析

10歲的小原每天晚上回家吃飯都提不起精神，隨便敷衍幾口就放下了碗筷。媽媽通過觀察發現，小原每天放學后在學校門口的小賣部里買烤腸和奶茶，難怪他一到晚飯時間，就已經沒有食欲了。似乎只有高熱量、高碳水化合物和甜食才能引起小原的興趣，而長期吃這些高糖、高熱量食物的壞習慣，已經讓他的牙齒開始損壞，脾氣也變得越來越暴躁。

糖分能給人帶來愉悅感，除了糖分，還有心理上的連接能給孩子帶來安全感。因此，要幫助孩子戒糖，第一步就是要給孩子足夠的安全感，我們要接納孩子的全部，從他的健康出發，給他設定規則，增加約束，并獎勵他的進步。

16歲的小美自從進入高中之后，就開始了節食計劃。她說身邊的同學都在減肥，必須少吃，甚至不吃。她已經一個月沒有吃晚飯了，瘦了20斤。她對吃飯漸漸產生了厭惡的心理，小美的媽媽很擔心本來就很消瘦的孩子會把身體餓壞了，小美則自信地認為餓習慣就好了。小美根本沒有意識到自己已經得了神經性厭食癥。

神經性厭食癥是指有些人長期不愿進食或只攝取少量的食物。這些人對食物的興趣并沒有完全喪失，一般只是由于變瘦的愿望達到病理性的程度而引起的。神經性厭食癥的部分原因與心理因素和過分節食有關。少男少女在校園里，面對周圍人對體胖者的負面評價，內心渴望減輕體重，渴望成為受人矚目的焦點，于是他們過分地節食，久而久之，導致生理功能紊亂，造成神經性厭食癥。

家長要正確引導孩子的審美，病態的瘦不是真正的美，健康活潑才是少男少女該有的風采。合理進食、多吃蔬菜水果、加強運動也能起到瘦身健美的效果。

而小宇則在吃的路上停不下來，暴飲暴食的他體重一路飆升，現在已經出現了明顯的肥胖癥。小宇的媽媽也同樣感到焦慮，似乎小宇怎么吃也吃不飽。

暴飲暴食的孩子體內的物質能量平衡已經遭到破壞。因此，家長需要培養青少年對飽腹感和饑餓感的正確認知，并養成良好的就餐習慣，這樣他們才能真正享受食物帶來的愉悅與滿足。同時，青少年要通過自我調節，加強對暴飲暴食的情緒認知。有時你想吃，不是因為你餓了，而是你感到焦慮。那么這時，集中精力去對付焦慮，從而將意識從進食沖動轉移到別處。

要想養成好的飲食習慣，我們該怎么做

第一，心理學研究指出，嬰兒開始嘗試新食物，可能需要8~10次的品嘗才會接受。因此，在給嬰兒提供新食物時，家長要有耐心，要允許嬰兒在感到不適時將食物吐出來。對嬰兒的支持，就是給他提供的安全感，在信任家長的前提下，他才敢嘗試家長提供的新食物。

第二，嬰兒總是對自己熟悉的食物有好感。因此，將新食物與嬰兒已經熟悉的東西結合起來，會讓嬰兒更容易接受。如將雞蛋餅做成嬰兒喜歡的小鴨子形狀，嬰兒因為喜歡小鴨子，而不會從心理上排斥新食物雞蛋餅。

第三，嬰兒的飯量是逐漸增長的，但是會有一個比較穩定的量作為參考指標。照料者可以觀察記錄嬰兒的喝奶量、輔食量，根據數據總結的經驗來調整嬰兒的飲食量。當家長規范了飲食的時間點與數量之后，也會促進嬰兒對飲食的時間點與數量的認知。

第四，巧用行為的強化作用。有些家長為了哄孩子吃飯，主動打開動畫片給孩子看，經過多次實踐，孩子習得了這種不好的行為習慣。要糾正孩子的不良習慣，同樣需要通過樹立良好的榜樣，來強化對孩子的教育。家長自己吃飯時，不能玩手機，要認真對待就餐時間，用心享受食物帶來的滿足。

第五，家長要克服溺愛、偏愛和護短的心理，正視孩子的問題，有針對性地糾正問題。不要在吃飯問題上妥協和退讓。如果家長過度遷就孩子，只要能吃進去飯，孩子做什么都可以，那么孩子自主吃飯的好習慣就將難以養成。

第六，灌輸規則意識。對孩子進行餐桌禮儀教育，培養他們良好的進餐習慣，吃飯時不可以離開座位，家庭成員共同遵守餐桌禮儀，交流感情。禁止在吃飯時把玩具給孩子，讓孩子感受用餐時光的快樂。

第七，培養孩子的主動性。在孩子吃飽后，就不要再塞給他東西吃了，因為孩子的食欲和飯量也是有差別的。運動消耗少、開餐不固定、生長發育的需要等原因都可能會導致孩子有時看起來不太有胃口。家長要讓孩子根據自己的感受去調節，不要糾結別人家孩子是不是胃口更好，要尊重差異性，幫助孩子建立適合自己的飲食習慣。好的飲食習慣，可以決定孩子一生的健康水平。