綠豆

食養功效

綠豆含蛋白質（主要是球蛋白類）、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C等營養成分。綠豆富含的膳食纖維是很好的大腸“清道夫”，能刺激腸蠕動，加速排泄，預防便秘，還可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

健康吃法

綠豆煮粥最好，比較容易消化，也能較好地保留營養成分，煮前浸泡，可縮短煮熟的時間。

食用注意

綠豆有清熱解毒、防暑降壓的功效，適宜有瘡癤腫痛、丹毒等熱毒所致的皮膚感染及高血壓病、水腫、紅眼病等病癥的患者食用，但是綠豆性寒，不適宜脾胃虛寒、腎氣不足、易瀉、體質虛弱和服用中藥的患者食用。

最佳搭檔

綠豆+南瓜 消暑止渴

南瓜富含維生素，綠豆有解毒清心的功效，二者同食可消暑止渴、清肺和降糖。

綠豆+大米 清熱解毒

綠豆有清熱解毒、消暑利渴的功效，大米有健脾養胃、止渴止煩的功效，二者搭配食用可達到清熱解毒、增強食欲的效果。

綠豆海帶豆漿

材料

水發海帶30克，水發綠豆40克，水發黃豆40克

做法

1.將洗凈的海帶切成小方塊，將已浸泡6小時的綠豆倒入碗中，放入已浸泡8小時的黃豆，注入適量清水，用手搓洗干凈，把洗好的材料倒入濾網，瀝水。

2.將備好的綠豆、黃豆、海帶倒入豆漿機中，注入適量水，蓋上豆漿機機頭，選擇“五谷”程序，打漿約15分鐘即成豆漿，把打好的豆漿倒入濾網，濾取豆漿，倒入碗中即可。

綠豆杏仁百合甜湯

材料

水發綠豆140克，鮮百合45克，杏仁少許

做法

1.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入洗好的綠豆、杏仁，蓋上蓋，燒開后用小火煮約30分鐘。

2.揭開蓋，倒入洗凈的百合，拌勻；再蓋上蓋，用小火煮約15分鐘至食材熟透。

3.揭開蓋，攪拌均勻，關火后盛出煮好的甜湯，裝碗即可。