火腿蝦米滾茼蒿湯

春天，在飲食方面，首先要遵守《黃帝內經》里提出的“春夏養陽”的原則。也就是說，在飲食方面宜適當多吃些能助補陽氣的食物。李時珍在《本草綱目》中引用《風土記》里的觀點，亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，雜和而食”，從而助陽氣升發。

茼蒿是冬、春二季的應季蔬菜，具有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿味甘、辛，性平，入肝、腎二經，有安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃之功效。本湯品以金華火腿肉、海蝦米滾茼蒿菜，湯味甘美鮮香，湯性清潤平和，既開胃健脾，又助陽益血，是立春節氣的時令家庭靚湯。

主料

金華火腿肉100克

海蝦米50克

茼蒿400克

生姜3片

制作

1.將金華火腿肉切片。

2.將海蝦米稍浸泡；茼蒿洗凈，切段。

3.鍋里加入少許花生油加熱，放入生姜片和海蝦米爆香。

4.加入清水1500毫升（約6碗水），用武火煮沸后加入茼蒿段，再次滾沸后加入金華火腿片稍滾片刻，進飲時加入適量鹽即可。

分量

3~4人份

功效

健脾開胃

助陽益血