猴葵燉老母雞湯

猴葵又名鹿茸菌、鹿角菜，是一種名貴山珍。猴葵味甘、咸，性寒，入心、胃二經，具有軟堅散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效，常用于胃脘疼痛、痛發有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥，類似猴頭菇。《嶺南采藥錄》謂之能“消痰下食，可治一切痰結痞積、痔毒”。

春節之后用猴葵來調理腸胃，緩解因過節期間暴飲暴食而出現的腸胃不適就非常適合了。在烹飪上，野生菌類一般和老母雞搭配來煲湯。老母雞的滋補養生功效較強，且肉味鮮美，用來煲湯可謂效果一流。

主料

干品猴葵50克

老母雞1只（約600克）

生姜3片

大棗6枚

制作

1.將干品猴葵先用清水沖洗，去泥沙和雜質，放入盆內，用溫水浸泡30分鐘左右，讓它自然泡發。

2.將老母雞宰殺干凈，斬成大塊后汆水備用。

3.將所有主料放入燉盅，加清水1500毫升左右（約6碗水），隔水燉3小時，加入適量鹽溫服即可。

分量

4~5人份

功效

消痰和胃

健脾扶正