麻辣茄子

材料

茄子400克，鹽、蔥、辣椒醬、雞精、紅油、植物油各適量

做法

1.茄子去蒂洗凈，切條狀；蔥洗凈，切成蔥花。

2.鍋入水燒開，放入茄子汆水，撈出瀝干備用。

3.鍋下植物油燒熱，放入茄子炒至八成熟，加鹽、辣椒醬、雞精、紅油調味，炒熟裝盤，撒上蔥花即可。

小貼士

本品中茄子富含維生素P，每100克茄子中含750毫克維生素P，維生素P能使血管壁保持彈性，具有防止毛細血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；茄子還富含黃酮類化合物，能降低血液中的膽固醇含量，降低血脂，預防動脈硬化，保護心臟。