泡嫩黃豆

材料

黃豆100克，干紅辣椒10克，白酒2毫升，片糖、鹽各少許，醪糟汁5毫升，香料包1個

做法

1.黃豆洗凈，放入含食用堿的開水鍋中燙熟，撈起，漂凈后晾涼，用清水泡4天取出。

2.將片糖、干紅辣椒、白酒、醪糟汁和鹽一并放入壇中，攪拌，使片糖和鹽融化。

3.將黃豆及香料包放入壇中，密封，泡制1個月即成。