棉花杯

材料

低筋面粉250克，澄面50克，豬油35克，清水150毫升，泡打粉15克，砂糖120克，白醋13毫升

做法

1 砂糖、清水混合，拌勻至糖完全溶化。

2 加入白醋拌勻。

3 加入低筋面粉、澄面，拌至透徹。

4 加入豬油，拌至均勻。

5 直至面糊純滑。

6 將面糊裝入裱花袋。

7 將錫紙模排入蒸籠內。

8 將面糊擠入模內至八分滿，稍作靜置后，用大火蒸約6分鐘至熟即可。

制作指導

加入材料時，要一邊加一邊攪拌，直到攪拌成黏稠可以流動的面糊為宜，這樣裝入裱花袋擠面糊時，才不會有顆粒，面糊會比較順暢。