食物和藥物一講究“氣”，二講究“味”。在中醫看來，食物和藥物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精氣。因此，《黃帝內經》中有一句名言叫做“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味醇厚，營養價值高。

氣味影響食物口味

美國的兩位研究者通過研究發現，在很多種氣味中的有氣味的化合物都是和營養物質有關的。這些有氣味的化合物是西紅柿、蘋果、草莓、面包、干酪、葡萄酒和啤酒氣味等的重要成分。他們得出結論，在這些食品中，口味更好的往往是對健康更有益的，污染更少的。

研究人員認為，許多香料產生的氣味成分都有益健康。比如生姜中的姜黃素就是一種抗氧化劑；洋蔥、大蒜、迷迭香、丁香、芥末、紅辣椒和百里香等植物發出的氣味含有殺菌劑。食物的氣味應該引起更多的重視，因為它們是影響食物口味的主要因素。人的舌頭只能感覺出五種味道：甜、酸、咸、苦和鮮，而氣味為食物增加了重要的信息。

美國芝加哥嗅覺與味覺治療和研究基金會發現，一些食物香味能夠抑制人們的食欲。赫什博士認為，人體嗅覺器官在對進入鼻腔的氣味進行過濾和分析后，會將信息立即傳遞到腦中控制饑餓感的部分，從而直接影響大腦對饑餓程度的判斷。與此相比，從消化系統傳遞到大腦的信息則要慢得多。所以，在感覺饑餓與否的問題上，鼻子要比肚子反應更快、更有效。

有些食物的氣味是“春藥”

1.芹菜。芹菜的特殊氣味，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。

2.甘草。甘草精油自古以來就被當做促進性欲的秘方，是從甘草的黃色根的汁里提取出來的。其中包含15%的甘草亭酸、10%的糖和20%的淀粉、橡膠和苦味劑。這種甜甜的氣味對男人的性欲有促進作用。

3.紅辣椒和生姜。紅辣椒和生姜等辛辣食物的氣味可以有效地改善血液循環、刺激神經末梢，從而提高性生活的快感。

4.牡蠣、魚子醬。牡蠣和魚子醬的氣味和女人的性氣味相似，略帶腥咸味，極易激起男性的性欲。